Cara Membuat Makan Malam Hari St. Patrick Klasik
Daging kornet dan kubis cukup banyak untuk orang Amerika pada 17 Maret, entah itu keturunan Irlandia atau bukan. Anehnya, itu bukan makanan umum di Irlandia, tapi bukan itu intinya, kan? Intinya adalah bahwa daging kornet dan kubis itu lezat dan benar - benar musiman. Dan jika Anda memiliki ingatan nenek Anda melayani itu untuk seluruh keluarga, semua lebih baik. Tambahkan beberapa kentang untuk massal, jika Anda suka.
(Saya suka merebus kentang merah kecil di dalam kaldu yang tersisa setelah memasak daging kornet — kaldu asin dan beraroma dan memberi rasa besar pada kentang — dan menyajikannya dengan taburan peterseli cincang untuk mendapatkan warna hijau segar di piring.)
Jika Anda ingin pergi keluar, manjakan Sandung lamur Anda sendiri untuk membuat daging kornet dimasak (lihat Cara Membuat Daging Kornet untuk perincian), tetapi kebanyakan orang mungkin akan memilih untuk membeli daging kornet yang sudah disembuhkan.
Masukkan daging kornet ke dalam panci besar dan tutup dengan air. Anda dapat meninggalkannya pada saat itu, tetapi saya ingin menambahkan 2 sendok makan Pickling Spice atau setidaknya 1 sendok makan merica hitam, serta satu bawang bulat, beberapa wortel, dan beberapa batang seledri untuk menambah rasa pada kaldu. Bawalah semua ini sampai mendidih, tutup panci, kecilkan api untuk tetap mendidih, dan masak sampai daging kornet sangat empuk (ketika ditusuk dengan garpu, garpu harus masuk dengan mudah), 3 hingga 4 jam tergantung seberapa tebal daging kornet.
Potong kepala kubis hijau dan potong menjadi irisan, potong sehingga sepotong inti pusat memegang setiap irisan bersama. Banyak orang menambahkan kubis ke dalam panci dengan daging kornet ketika daging memiliki sekitar satu jam tersisa untuk memasak, dan ini berfungsi dengan baik. Saya lebih suka, bagaimanapun, menunggu sampai daging selesai dimasak, keluarkan dari panci, dan masak kubis dalam kaldu sendiri (atau dengan kentang merah kecil!) Sehingga saya bisa memasaknya lebih tepat sampai benar-benar empuk tetapi mempertahankan rasa penuh dan beberapa tekstur, sekitar 20 menit.
Seluruh irisan kubis direbus dalam kaldu daging kornet tentu tradisional, saya sering membelok dari tradisi dan membuat Kubis Kubis , Kubis Seared , atau Kubis dengan Bacon sebagai gantinya.
Sajikan daging kornet, iris di atas gandum, dengan kubis dan banyak mustar (saya suka mustard kasar dengan ini) di samping untuk orang tambahkan.
Catatan: Ingin menggunakan slow cooker atau oven? Lihat Cara Memasak Daging Kornet untuk beberapa opsi.