Kubis adalah tanaman hijau atau ungu dua tahunan berdaun yang tinggi manfaat gizi seperti belerang dan vitamin C. Dianggap sebagai makanan super, kubis pernah dianggap sebagai "kekuatan bulan" oleh tabib kuno karena pertumbuhannya di bawah sinar bulan. Negara-negara seperti Cina dan Rusia merayakan sayuran berdaun dengan cara yang unik. Misalnya, orang-orang Cina telah mengatakan selama berabad-abad bahwa kubis putih menyembuhkan kebotakan pada laki-laki, dan Rusia bahkan mengklaimnya sebagai makanan nasional mereka, memakannya kira-kira tujuh kali lebih banyak daripada yang biasa Anda orang Amerika Utara.
Jenis Kubis
Kubis memiliki beberapa warna dan variasi, termasuk kelompok kultivar seperti savoy, hijau musim semi, hijau, merah, dan putih. Anda akan tahu perbedaan berdasarkan warna dan tekstur. Kubis Savoy memiliki daun berkerut dan keriting, rasa yang ringan, dan sentuhan lembut. Green spring longgar, sering diiris, dan dikukus. Kelompok yang paling umum ditanam adalah kubis hijau, yang berkisar dari rona terang ke gelap dan memiliki sedikit tampilan yang runcing. Mereka yang ingin acar atau rebus kubis mereka harus pergi setelah daun kubis merah yang halus, tetapi ada juga kubis putih atau Belanda yang perlu dipertimbangkan.
Cara Memotong Kepala Kubis
Kubis biasanya dipotong menjadi irisan atau cincang kasar. Sebelum memotong, penting untuk menyiapkan kubis dengan membuang bagian luar kepala dan membilasnya dengan bersih di dalam air. Untuk memotong kepala kubis menjadi irisan yang sempurna, yang akan tetap bersama dengan baik, setiap irisan harus memiliki beberapa inti.
Anda dapat membuat sekitar enam irisan dengan kubis berukuran sedang, dan disarankan untuk memiliki pisau besar dan tajam serta talenan.
Ikuti petunjuk cepat ini untuk potongan kubis:
- Pangkas daun luar dan kelebihan batang dari kepala kubis dan cuci dengan air.
- Setelah kering, berdiri kubis di ujung batangnya di atas talenan dan potong menjadi dua.
- Taruh setiap setengah kubis di sisi potongannya dan potong menjadi dua hingga empat irisan, pastikan setiap potongan melewati inti, agar daun-daunnya disatukan.
Memasak Kubis
Kubis serba guna dan bisa dimasak dengan berbagai cara. Sayuran hijau daun dapat direbus, tumis, dikukus dan bahkan dilemparkan ke microwave. Mengukus sering membutuhkan waktu paling lama (10 hingga 12 menit), sementara mendidih dapat memakan waktu sekitar enam hingga delapan menit jika dipotong menjadi irisan. Namun, jika Anda menggunakan potongan kubis, mengukus adalah metode terbaik.
Itu membuat perbedaan besar apakah Anda memotong kubis menjadi irisan atau memotongnya karena waktu memasak berubah secara dramatis. Misalnya, memanaskan wedges membutuhkan waktu sembilan hingga 11 menit, tetapi kubis cincang hanya membutuhkan waktu empat hingga enam menit. Apapun, kubis yang diiris halus adalah sautéd terbaik dengan sedikit minyak.
Resep
Lakukan lebih dari sekedar menumis atau mengukus kol Anda. Anda bisa mencampurkan beberapa mentega, minyak zaitun, garam, dan merica, atau Anda bisa habis-habisan. Misalnya, sup kol, gulung kubis, dan kubis yang diisi Polandia semuanya adalah hidangan populer. Lihat beberapa resep di bawah ini: