Payudara kalkun asap ini lembut dan manis. Waktu merokok yang lama memungkinkannya menjadi lebih beraroma dan lembut, jadi tetap rendah dan lambat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 dada kalkun tanpa kulit dan tanpa tulang (3 hingga 3 1/2 pon / 1,4 hingga 1/6 kg)
- 1/2 cangkir / 120 mL madu
- 1/4 cangkir / 60 mL kering
- Sherry
- Jus lemon satu
- 1 sendok makan / 15 mL
- mentega
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL garam
Cara Melakukannya
- Panaskan madu, sherry, dan mentega dalam panci di atas api kecil cukup lama untuk melelehkan mentega. Aduk sampai rata.
- Hapus dari panas dan tambahkan jus lemon dan garam. Biarkan dingin. Cuci dan tepuk keringkan dada kalkun. Tempatkan semuanya dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Segel dan dinginkan setidaknya selama 6 jam, tetapi tidak lebih dari 24 jam.
- Persiapkan perokok. Asap kalkun payudara pada suhu antara 225 derajat F (110 derajat C) dan 250 derajat F (120 derajat C) selama 2 1/2 sampai 4 jam tergantung pada ukuran kalkun. Payudara akan dilakukan ketika telah mencapai suhu internal 170 derajat F (75 derajat C).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 443 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 173 mg |
| Sodium | 1.931 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 47 g |