Saya bisa makan berat badan saya di hummus, protein tinggi, kaya serat yang terbuat dari kacang garbanzo (juga dikenal sebagai buncis). Sutra halus, beraroma, sehat ... apa yang tidak disukai?
Resep alami bebas gluten untuk hummus buatan sendiri ini cepat dan mudah dibuat dalam food processor dan alternatif ekonomis untuk hummus yang dibeli di toko.
Chickpeas, tahini (pasta wijen), jus lemon, bawang putih, dan peterseli dilumatkan dengan food processor sampai bahan-bahannya bersatu. Minyak zaitun dan jumlah yang diinginkan dari Aquafaba ("jus" yang disediakan dari kaleng buncis) secara perlahan ditambahkan ke pengolah makanan yang berjalan sampai hummus halus seperti sutra dan mencapai konsistensi yang diinginkan. Bumbui secukupnya dengan garam dan lada, dan siramkan minyak zaitun dan peterseli di atasnya sebagai hiasan terakhir.
Resep hummus dasar ini seperti kanvas kosong. Campur ramuan tambahan, sayuran, dan bumbu untuk membumbui hummus dengan cara yang lezat dan kreatif.
Untuk hummus halus yang sangat halus, saya mengambil sepuluh menit dan menghapus kulit dari setiap kacang garbanzo. Kedengarannya seperti tugas yang membosankan, tetapi itu berjalan dengan cepat, terutama jika Anda memiliki tangan ekstra untuk membantu Anda (dapatkan anak-anak yang terlibat!) Tekstur hummus jauh lebih halus tanpa kulit, melamun dan halus. Ini tentu bukan langkah yang perlu, tetapi jika Anda belum pernah membuat hummus tanpa kulit sebelumnya, cobalah dan lihat mana yang Anda sukai!
Diperbarui pada Juni 2016 oleh Stephanie Kirkos.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kaleng 15-ons
- kacang garbanzo alias buncis (cairan cadangan)
- 3/4 cangkir
- Tahini Paste (mentega biji wijen)
- 1/3 cangkir jus lemon (baru diperas)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm parsley cincang + 1 sdm (disediakan untuk hiasan)
- 3/4 cangkir minyak zaitun
- 1 sendok makan ketumbar (tanah)
- 1 tbsp cumin (tanah)
- 2 sdt garam (atau secukupnya)
- Lada (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Tempatkan buncis, tahini, jus lemon, bawang putih, dan peterseli dalam mangkuk pengolah makanan. Pulsa sampai bahan cincang kasar dan berkumpul.
- Dengan menjalankan prosesor makanan, perlahan tambahkan minyak zaitun.
- Tambahkan ketumbar dan jinten. Pulas lagi hingga halus. Jika perlu, tambahkan beberapa kacang buncis cair sampai hummus mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Sendok hummus ke dalam mangkuk terpisah. Bumbui dengan garam dan lada.
- Hiasi dengan gerimis ringan minyak zaitun dan tambahan tbsp peterseli cincang.
- Sajikan dengan biskuit bebas gluten atau irisan sayuran segar (rasa ditingkatkan semalaman).
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |