Cara Deep Fry a Turkey

Menggoreng kalkun adalah metode memasak yang sangat cepat yang mulai populer. Kalkun keluar sangat lembab dan lezat dengan kulit yang gelap dan renyah. Tentu saja, Anda tidak bisa menggoreng seluruh kalkun di atas kompor Anda; untuk mencoba teknik ini, Anda harus membeli penggorengan.

Setelah Anda membeli penggorengan kalkun Anda , pastikan untuk membaca buku instruksi dengan hati-hati dan ikuti semua tindakan pencegahan keamanan. Kemudian ikuti petunjuk ini untuk makan goreng yang sempurna!

Sebelum Anda Memasak Turki Anda

1. Pilih kalkun Anda untuk digoreng. Bobot terbaik adalah antara 10 hingga 20 pon.

2. Sepenuhnya beku kalkun beku sebelum digoreng. Kalkun seberat 20 pon membutuhkan waktu sekitar 4 hari penuh untuk dicairkan di kulkas.

3. Lepaskan leher dan giblet dari rongga kalkun . Buang atau gunakan untuk saus kuah atau isian.

4. Tempatkan kalkun dalam panci penggorengan dan isi dengan air biasa sampai air mencapai sekitar 1 inci di bawah bagian atas kalkun. Keluarkan kalkun dan catat di mana ketinggian air mencapai. Ini akan menjadi garis tingkat minyak Anda. Keringkan kalkun dan pot.

Tips Keamanan:

• Baca instruksi yang datang dengan fryer kalkun Anda dengan hati-hati sebelum digunakan.
• Cari penggorengan di luar jauh dari atap yang menggantung.
• Jangan gunakan di dek, teras atau di garasi.
• Jangan mengisi panci dengan minyak saat sedang duduk di atas tempat memasak.
• Jangan pernah meninggalkan panci tanpa pengawasan.

Mempersiapkan Turki Anda

Kalkun Anda harus kering dan memiliki rongga kosong (sekarang setelah Anda melepaskan leher dan jilbab).

Sekarang, saatnya menyiapkan kalkun Anda untuk memasak. Anda mungkin ingin menggunakan bumbu penyedap untuk kulit kalkun, tetapi Anda juga ingin menyuntikkan kalkun dengan bumbu pedas untuk menghasilkan kalkun yang sangat lembab dan lezat.

• Mulailah dengan membeli atau menyiapkan saus marinade dan injektor. Injector dan berbagai saus marinade tersedia di sebagian besar toko grosir di lorong rempah-rempah dan rempah-rempah (bandingkan harga).

• Pastikan untuk menyemprotkan bumbu secara merata, jadi setiap gigitan kalkun akan sama lezatnya.
• Biarkan kalkun direndam dalam kulkas setidaknya selama dua jam, semalaman untuk mendapatkan rasa terbaik .
• JANGAN tinggalkan kalkun di konter setelah merendam dan jangan menggunakan kembali bumbu sisa.

Mempersiapkan Fryer Anda

Setelah kalkun Anda selesai diasinkan, inilah saatnya menyiapkan penggorengan Anda. Ikuti langkah-langkah ini untuk hasil yang paling lezat dan teraman.

• Penggorengan kalkun Anda dilengkapi dengan dudukan kalkun untuk dimasukkan ke dalam rongga tubuh kalkun. Tempatkan lingkaran penyangga melalui leher kalkun dan keluar melalui rongga tubuh di kaki. Ikat kaki bersama dengan seutas tali.
• Tuangkan minyak ke dalam panci, menggunakan garis pengisian air. Gunakan minyak goreng berkualitas tinggi yang memiliki titik merokok tinggi (450 ° F lebih disukai), seperti kanola atau minyak kacang.
• Pasang termometer yang disertakan dengan fryer kalkun Anda ke bagian atas pot dengan klip.
• Nyalakan kompor luar ruangan, mulai dengan api kecil. Secara bertahap tingkatkan api sampai minyak mencapai suhu antara 325 hingga 350 derajat Fahrenheit.

JANGAN tinggalkan kompor tanpa pengawasan. Anda mungkin harus menyesuaikan kontrol suhu beberapa kali untuk menjaga oli pada suhu yang tepat, terutama jika berangin di luar.

Diperlukan setidaknya setengah jam agar minyak mencapai suhu yang tepat.

Goreng Kalkun Anda

Sekarang Anda siap untuk acara utama: memasak kalkun. Begini caranya:

• Setelah minyak mencapai suhu yang benar (350 derajat untuk kalkun yang 10-13 pon, 325 untuk kalkun 14 sampai 20 pon) dengan hati-hati turunkan kalkun ke dalam minyak mendidih. Turunkan kalkun sebagian, lalu angkat, dan ulangi 3 atau 4 kali. Ini akan membantu menyegel cairan dan menjaga minyak agar tidak mendidih. (Ini bisa menjadi berantakan; minyak bisa keluar sedikit. Kenakan sarung tangan dan cobalah untuk berdiri kembali dari kompor.)
• Setelah kalkun telah terendam dalam minyak panas, masak selama 3 hingga 3 1/2 menit per pon. Kalkun goreng yang beratnya 10 hingga 13 pon selama 3 menit per pon, dan untuk kalkun dari 14 hingga 20 pon, masak selama 3 1/2 menit per pon. Kalkun 10 pon akan memakan waktu sekitar 30 menit. Kalkun seberat 20 pon akan membutuhkan sekitar 1 jam, 10 menit.

• Masak hingga suhu internal mencapai antara 180 dan 190 derajat Fahrenheit. JANGAN gunakan penutup saat menggoreng.

Ketika Turki Anda Dimasak

Selain mengikuti saran pengaturan waktu di atas, Anda akan tahu bahwa kalkun Anda sudah matang ketika cokelat sangat gelap dengan kulit renyah dan daging lembab. Kalkun goreng yang baik seharusnya tidak terasa berminyak.

• Setelah kalkun sepenuhnya matang, kenakan sarung tangan yang berat, ambil pengait dari pengangkat. Perlahan angkat kalkun dan biarkan minyak berlebih menetes kembali ke panci. Tempatkan kalkun di atas piring berlapis handuk kertas.
• Setelah selesai memasak, biarkan kalkun "istirahat" selama 10 hingga 20 menit sebelum mengukir.
• Biarkan minyak dalam kompor dingin sepenuhnya, sekitar 3 jam. Letakkan tutup di atas panci selagi mendingin, jika diinginkan.
• Setelah minyak benar-benar dingin, Anda bisa menyaring minyak menggunakan kain katun tipis . Minyak kemudian bisa digunakan hingga 3 kali. (Minyak akan mulai rusak setelah 3 kali digunakan.)