Titik Asap

Letakkan wajan di atas tungku, tuangkan beberapa sendok makan minyak, balikkan api dan telepon berdering. Beberapa menit selingan dan Anda memiliki asap tebal dan hitam yang mengisi dapur dan panci Anda memiliki lapisan lem yang dibakar di bagian bawahnya. Apa yang terjadi? Itu hanya minyak. Anda bahkan belum mulai memasak.

Apa yang terjadi adalah Anda menekan Asap Point untuk minyak itu. Titik asap minyak dan lemak adalah suhu ketika rusak dan gagal sebagai pelumas.

Ketika minyak pecah, ia membentuk berbagai macam hal buruk, termasuk hal-hal yang dapat memberi Anda kanker. Ada juga hal-hal dalam minyak pecah yang akan menyebabkan makanan menempel dan rasanya sangat buruk. Mengetahui seberapa panas minyak yang Anda gunakan dapat membantu Anda menghindari Asap Titik. Di bawah ini adalah daftar minyak dan lemak paling populer.

Anda dapat meningkatkan titik asap dari minyak dengan menggabungkannya dengan minyak dengan titik asap yang lebih tinggi. Misalnya mencampur mentega dengan minyak zaitun ekstra ringan akan memberi Anda titik asap jauh lebih tinggi daripada mentega.

Dari sudut pandang pemanggangan, penting agar grates diminyaki dengan sesuatu yang dapat mengambil panas yang hebat dan sekali ini dilakukan, hindari suhu berlebihan yang akan memecah minyak. Ini berarti jika Anda akan mendapatkan panggangan sepanas mungkin untuk dibersihkan, oleskan minyak tepat sebelum makanan menyentuh panggangan dan kontrol suhu dari titik itu dan seterusnya.

Pada logam panas, minyak pecah dapat dihilangkan, tetapi tujuan utamanya adalah untuk membangun permukaan antilengket pada kompor masak dengan pembersihan dan pelapisan berulang kali.

Titik Asap