Resep burger Thailand yang manis dan pedas ini adalah pemenang hadiah utama $ 50.000 dari Sutter Home 2007, Membangun Kontes Burger Lebih Baik dan Cook-Off. Ini dibuat oleh Karen Bernards, dan fitur yang terinspirasi Asia pada burger klasik Amerika.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Cilantro Mayonnaise:
- 1 cangkir mayones
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1/4 cangkir cilantro (cincang)
- Untuk Topping Salad Thailand:
- 1/4 cangkir air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3/4 sendok teh garam (kosher)
- 2 sendok teh saus cabai Thailand manis
- 1 sendok makan jahe (dikupas dan diparut)
- 1/2 cangkir daun ketumbar (cincang)
- 1/4 cangkir basil (dicincang)
- 1 mentimun Inggris (potong korek api)
- 1 paprika merah (potong korek api)
- 1 1/2 cangkir tauge segar
- Untuk Patties:
- 2 pon chuck baru digiling
- 2 sendok teh garam kosher
- 3/4 cangkir saus cabai Thailand manis
- 4 daun bawang hijau (diiris)
- 1 cangkir keripik ketel Thai pedas (atau keripik kentang pedas lainnya, ditaruh dalam kantong dan dihancurkan sedikit.)
- 2 hingga 3 sendok makan minyak sayur (untuk disikat di rak pemanggang)
- 6 roti hamburger kentang
Cara Melakukannya
1. Siapkan api sedang-panas di panggangan arang dengan penutup, atau panaskan pemanggang gas hingga sedang-tinggi.
2. Untuk membuat mayones, aduk mayones, air jeruk nipis, dan daun ketumbar dalam mangkuk kecil. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan.
3. Untuk membuat salad, kocok air jeruk nipis, bawang putih, minyak zaitun, garam, saus sambal manis, jahe, ketumbar, dan basil dalam mangkuk kecil. Gabungkan mentimun, cabe merah, dan taoge dalam mangkuk besar.
Aduk dengan saus untuk melapisi. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan.
4. Untuk membuat roti, gabungkan chuck, garam, saus sambal manis, bawang hijau, dan keping chip dalam mangkuk besar, penanganan sesedikit mungkin. Bentuk menjadi 6 patties agar sesuai dengan roti. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan.
5. Saat panggangan sudah siap, sikat rak panggangan dengan minyak sayur. Letakkan roti di rak, tutup, dan masak, balikkan sekali sampai selesai pada preferensi, 5 hingga 7 menit pada setiap sisi untuk medium. Tempatkan roti, potong sisi bawah, di tepi luar rak panggangan untuk bersulang ringan selama 2 menit terakhir memanggang.
6. Untuk merakit burger, sebarkan mayones dengan cilantro di sisi potongan roti. Pada setiap bagian bawah roti, taruh patty panggang, diikuti dengan porsi yang sama dari salad Thailand, tambahkan roti terbaik dan sajikan.