Jalan Nyata untuk Menjadi Bartender Profesional
Iklan secara teratur muncul di halaman belakang surat kabar dan publikasi gratis menawarkan godaan menghasilkan uang besar dengan menghadiri bartender sekolah untuk menjadi bartender profesional. Pertanyaan besar yang ingin diketahui oleh setiap bartender yang ingin tahu adalah: Haruskah saya pergi ke sekolah bartending? Cukup sederhana, jawabannya tidak.
Kebenaran Tentang Sebagian Besar Sekolah Bartending
Sekolah perdagangan kuliner sangat berharga bagi koki yang bercita-cita tinggi.
Mereka menawarkan instruksi dan pengalaman langsung kepada para siswa di dapur, membuat saus, membuang tiram , mengusir ayam, dan keterampilan berharga lainnya yang dibutuhkan di tempat kerja. Akan tetapi, sekolah bartender sering menggantikan ganjalan busa untuk garnish yang sebenarnya, air berwarna untuk minuman keras, dan menggunakan resep yang usang dalam upaya untuk mengekstrak jumlah maksimum uang sekolah dari siswa dengan sedikit usaha.
Busa "lemon" tidak ada gunanya dalam mengajar siswa bagaimana membuat putaran lemon yang nyata atau "leher kuda" atau bahkan cara menyulut kulit .
Air berwarna memiliki viskositas yang berbeda dari, katakanlah, minuman beralkohol kadar gula tinggi, yang berarti minuman itu menuangkan secara berbeda dan akan mengubah nuansa mulut koktail. Tonton bartender yang baik dan Anda akan selalu melihat mereka mencicipi porsi kecil dari minuman mereka untuk memastikan kualitas dan uji keseimbangan dan minum minuman keras . Air berwarna tidak memungkinkan siswa untuk benar-benar belajar bagaimana rasa koktail tertentu.
Di banyak sekolah bartending, resep minuman diajarkan dengan cepat, tetapi konsep cara membuat minuman atau instruksi pada keluarga minuman tidak ada. Ini adalah pengalaman dan pengetahuan yang sangat penting, terutama dalam industri bartending saat ini di mana bar ditetapkan lebih tinggi daripada sebelumnya dan persaingan bahkan lebih besar.
Koktail yang kreatif dan orisinil adalah kunci keberhasilan banyak bartender pro.
Penerimaan lulusan sekolah bartender di antara bartender kerja profesional sangat menantang. Lulusan dianggap belum "membayar iuran mereka" di industri dan telah menerima instruksi yang buruk. Pencarian online cepat untuk kegagalan sekolah bartending akan menghasilkan tampilan satir pada instruktur sekolah yang tidak berpengalaman, pengetahuan yang tidak ada dan persiapan yang aneh.
Sekolah Bartending dan Penempatan Kerja
Penempatan kerja di sekolah bartending hampir tidak ada. Lulusan diberikan diploma murah dan kemudian diperlihatkan pintu, disuruh keluar ke bar lokal, restoran, dan klub malam dan melamar posisi.
Sebagian besar operator restoran terkemuka tidak akan mempertimbangkan pelamar bartender tanpa pengalaman dunia nyata . Lulusan sekolah bartending mungkin tahu resep yang paling populer , tetapi mereka belum membuktikan bahwa mereka dapat menangani situasi tegang dengan pelanggan yang mabuk, menghitung uang dengan cepat, dan akurat atau bahkan menghasilkan minuman dengan cepat dan efisien.
Semua pertimbangan ini melampaui instruksi yang diberikan oleh bartending school. Menurut pengalaman saya, sebagian besar lulusan sekolah bartending ditolak oleh mayoritas perusahaan yang mereka lamar.
Mereka yang menemukan pekerjaan sering berjuang untuk beradaptasi dengan kerasnya bar profesional yang sebenarnya.
5 Pertanyaan Sederhana untuk Ditanyakan
Jika Anda masih mempertimbangkan untuk mengikuti sekolah bartender, berikut lima pertanyaan yang harus Anda tanyakan sebelum mendaftar;
- Berapa lama waktu rata-rata lulusan untuk menemukan pekerjaan bartender profesional setelah lulus?
- Bolehkah saya berbicara dengan beberapa alumni tentang pengalaman mereka di sekolah ini?
- Jenis bantuan penempatan kerja apa yang Anda tawarkan? Bolehkah saya berbicara dengan beberapa pengusaha tempat Anda bekerja untuk mendapatkan pendapat tentang lulusan Anda?
- Berapa persentase lulusan Anda yang bekerja sebagai bartender profesional setelah satu tahun?
- Pelatihan apa yang Anda tawarkan pada sistem restoran tempat penjualan? Penanganan pelanggan yang mabuk? Penanganan uang tunai?
Apa Alternatif untuk Sekolah Bartending?
Mayoritas dari para bartender profesional hari ini bekerja keras melalui bar-bar untuk mempelajari seni bartending.
Pengalaman langsung dari profesional yang terampil tetap menjadi cara terbaik untuk masuk ke bisnis bar dan hampir setiap pria dan wanita yang bekerja di belakang bar akan mengatakan hal yang sama kepada Anda.
Anda mungkin harus memulai sebagai bar belakang, slugging ice dan botol-botol minuman keras di sekitar, mengganti tong kosong, memotong garnish, dan membersihkan gelas. Ini adalah kenyataannya. Namun, pengalaman dan pengetahuan yang dapat Anda ambil dengan melakukan bahkan pekerjaan yang paling sepele di bar tidak ternilai harganya. Setiap orang telah melakukan waktu dan bartender mereka menghormati mereka yang mau bekerja keras dan belajar di tempat kerja.
Untuk keperluan artikel ini, istilah bartending school mengacu pada bisnis yang menawarkan instruksi dalam bartending kepada bartender nonprofessional. Artikel ini bukan tentang instruksi untuk bekerja bartender profesional seperti Minuman Sumber Alkohol atau BarSmarts.