Kalkun digoreng utuh dalam waktu singkat untuk memanggang, menghasilkan kulit yang coklat dan renyah dan daging empuk. Jangan pernah menggunakan fryer kalkun di dalam ruangan, di bawah teras tertutup, atau di garasi karena potensi bahaya kebakaran.
Catatan Dari Penulis:
"Kalkun goreng utuh adalah ilustrasi terbaik yang saya tahu tentang betapa lezatnya dan makanan gorengan yang digoreng. Saya bertaruh bahwa begitu Anda sudah mencoba goreng, Anda tidak akan pernah kembali ke kalkun panggang . Sementara kalkun sedang beristirahat, manfaatkan dari panci besar minyak untuk menggoreng sesuatu yang lain, seperti kentang goreng . Anda dapat menyajikan kalkun sebagai pusat makanan besar, seperti makan malam Thanksgiving, hanya akan memakan waktu sekitar satu jam dari persiapan hingga penyajian. Atau Anda dapat memiliki tamu membuat sandwich kalkun atau klub, dan menyajikannya dengan kentang goreng. " –John Martin Taylor
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 hingga 5 galon minyak sayur
- 1 utuh
- Turki (12 hingga 15 pon, pada suhu kamar)
- Opsional: cabe rawit pinch
Cara Melakukannya
- Anda akan memerlukan kompor luar ruangan (ukuran yang disarankan adalah 140.000 Btu) dan pot 10 galon, sebaiknya satu dengan sisipan keranjang (tersedia di toko perangkat keras dan toko di mana peralatan outdoor dijual). Sisipan membuat burung terlepas dari dasar panci dan memudahkan mengeluarkannya dari minyak.
- Mulailah memanaskan minyak dalam panci 10 galon di atas api propana yang sangat panas di luar ruangan hingga 390 derajat F. Jangan mengatur pembakar ke pengaturan tertinggi, karena Anda mungkin perlu meningkatkan panas setelah Anda menambahkan kalkun. Akan membutuhkan waktu sekitar 20 menit agar minyak menjadi panas.
- Sementara itu, bilas kalkun dengan baik, tepuk-tepuk kering di dalam dan keluar, dan taruh di ujungnya di wastafel untuk ditiriskan.
- Ketika minyak mencapai 375 derajat F., tepuk kalkun kembali kering, dan taburi dengan cabe rawit, jika diinginkan. Jika pemasak Anda memiliki sisipan keranjang, letakkan kalkun di keranjang dan letakkan di atas loyang; jika tidak, atur rak oven di atas loyang besar, letakkan kalkun di atasnya, dan bawa ke luar ke kompor.
- Periksa suhu minyak. Ketika minyak mencapai 390 derajat F., dengan hati-hati dan perlahan-lahan turunkan keranjang dengan kalkun ke dalam minyak; atau lebih rendah memegangnya dengan kakinya atau dengan alat berat yang panjang seperti poker perapian bersih dimasukkan ke dalam rongganya. Hati-hati! Segeralah periksa suhu minyak dan atur api agar suhu tidak turun di bawah 340 derajat F. Anda ingin mempertahankan suhu pada 365 derajat F. Saat memasak, sesekali pindahkan burung di sekitar dalam minyak agar tidak hangus (minyak dekat sumber panas akan lebih panas).
- Kalkun utuh hanya membutuhkan 3 hingga 4 menit per pon untuk digoreng hingga sempurna: yang kecil, sekitar 12 pon, akan memakan waktu sekitar 35 menit; yang besar, sekitar 15 pon, akan memakan waktu sekitar 1 jam. Ketika selesai, kalkun akan mengapung ke permukaan dengan kulit coklat yang renyah dan sempurna. Jika Anda tidak yakin, Anda dapat menguji daging untuk kematangan pada sendi panggul atau memasukkan termometer daging ke dalam payudara; itu harus mendaftar 180 derajat F.
- Menggunakan sisipan keranjang jika ada, atau dengan memasukkan lagi alat berat yang panjang seperti poker perapian bersih ke dalam rongganya, hati-hati keluarkan kalkun dari minyak dan pegang di atas panci sejenak untuk memungkinkan kelebihan minyak untuk mengeringkan kembali ke panci, lalu meletakkan burung di rak oven.
- Biarkan selama 20 menit sebelum diukir.
Sumber Resep: John Martin Taylor (Penerbit Pekerja)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Sodium | 2,232 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 60 g |