Sebuah mentega majemuk adalah istilah kuliner sederhana yang mengacu pada mentega yang ditambahkan perasa lain. Teknik ini sangat bagus untuk ayam juga. Itu benar-benar membuat payudara tetap lembab, menambah rasa, dan memberi kulit hasil akhir yang sangat bersih dan mengkilat.
Bahan "rahasia" adalah sedikit potongan lima rempah Cina , yang berisi jahe, kayu manis, dan adas bintang, yang memberi kalkun aroma yang sangat halus dan lezat. Resep ini cukup untuk membuat Turki seberat 20 pon .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 batang (1/2 cangkir) mentega tawar (suhu kamar)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan lada hitam segar
- 2 sendok makan thyme segar (cincang)
- 1/4 cangkir
- fresh sage (cincang)
- 1/4 sendok teh lima rempah Cina
- 1 siung bawang putih (dilumat sangat halus)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan dan tumbuk dengan garpu sampai benar-benar tercampur.
- Posisikan kalkun sehingga rongga menghadap Anda dan Anda bekerja ke depan menuju leher. Menggunakan spatula fleksibel atau karet silikon yang panjang dan tipis, perlahan-lahan geser alat antara kulit dan daging buah dada di kedua sisi tulang dada.
- Kulitnya cukup keras dan tidak akan robek jika Anda berjalan perlahan dan hati-hati. Anda dapat memisahkan banyak kulit dari rongga, di mana Anda mulai, ke depan payudara, dan ke bawah menuju sendi sayap. Lakukan ini pada kedua sisi payudara, tetapi biarkan kulit melekat pada pusat tulang dada itu sendiri.
- Kemudian, sederhana membagi campuran mentega menjadi dua dan memasukkannya ke bawah kulit di kedua sisi dan memijatnya ke bagian depan burung. Sebarkan serata mungkin, tetapi jangan khawatir akan membuatnya sempurna, karena akan meleleh dan menyebar saat daging kalkun panggang.
- Panggang burung itu sesuai dengan resep apa pun yang Anda ikuti dan tutupi payudaranya dengan selembar kertas jika sudah terlalu coklat menjelang akhir waktu memasak.