Stroganoff sapi klasik diubah menjadi stroganoff ayam menggunakan paha ayam dan rempah-rempah yang melengkapi unggas.
Anda dapat mengganti dada ayam tanpa kulit dan tanpa kulit untuk paha dan bereksperimen dengan berbagai jamur favorit Anda sebagai variasi pada resep ini.
Baik Anda menggunakan dada ayam atau paha, Anda akan menghemat uang dengan menggunakan steak untuk stroganoff daging sapi, dan substitusi ini mengurangi konsumsi daging merah dalam tawar-menawar. Lebih murah dan sehat - tidak bisa mengalahkan itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok teh bijak tanah
- 1 sendok teh thyme kering, dilumatkan
- Garam halal dan lada segar secukupnya
- 4 paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, dipotong menjadi 1 1/2 inci potongan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir bawang manis, cincang
- 2 siung bawang putih, ditekan
- 8 ons jamur putih, diiris
- 1 sendok teh garam kosher
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1/2 cangkir krim kental
- 1/2 cangkir krim asam
- 1 sendok makan daun bawang cincang untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, sage , thyme , garam , dan merica .
- Tambahkan paha ayam dan aduk untuk melapisi.
- Panaskan wajan berukuran besar, berat, dan dalam ke atas api sedang.
- Saat wajannya panas, tambahkan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi bagian bawah wajan.
- Tambahkan potongan ayam dalam satu lapisan dan masak sampai berwarna kecoklatan. Taruh ayam cokelat dalam mangkuk dan sisihkan.
- Dalam panci yang sama, lelehkan mentega dalam tetesan panci.
- Tambahkan bawang manis , bawang putih , dan jamur manis . Aduk untuk melapisi, lalu taburi dengan garam kosher untuk membantu jamur melepaskan cairannya.
- Tumis dengan api kecil sampai sayuran berwarna kecoklatan.
- Menurunkan wajan dengan anggur putih dan aduk, menggoreskan potongan-potongan cokelat dari bawah.
- Masak sekitar 2 menit untuk merebus alkohol.
- Tambahkan kaldu ayam dan didihkan sekitar 5 menit.
- Kembalikan ayam ke wajan dan tambahkan krim kental.
- Didihkan 10 menit atau sampai saus mengental.
- Hapus dari panas dan aduk dalam krim asam .
- Hiasi dengan daun bawang.
Melayani Saran
Sajikan ayam stroganoff di atas mie yang ditumbuhi mentega dan beraset. Sajikan dengan salad hijau daun selada merah, mentimun, bawang merah dan tomat ceri dengan saus asam, roti Prancis atau Italia dan anggur putih kering. Jika anggur yang biasa Anda masak memiliki kualitas yang baik, itu adalah aturan standar untuk juga minum dengan makan malam. Jika anggur yang Anda gunakan hanya untuk memasak, buka sebotol Albarino, chardonnay, sauvignon blanc atau grind pinot kering untuk pasangan yang memuaskan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1105 |
| Lemak total | 66 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Sodium | 1,078 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 93 g |