Sup kacang ini mudah dilempar bersama dengan beberapa jenis kacang kalengan, sosis, dan bumbu dasar. Ini sup yang sangat baik untuk hari salju, dan itu serbaguna.
Anda tidak harus mengikuti resep; menggunakan berbagai jenis kacang atau mengganti sayuran dan bumbu. Kacang hitam atau kacang pinto adalah pilihan yang baik untuk sup juga. Chickpeas adalah pilihan yang sangat baik untuk tekstur tambahan. Tambahkan secangkir atau lebih dari kale cincang segar atau beku, bayam, escarole, atau lobak Swiss untuk beberapa warna tambahan dan nutrisi. Atau tambahkan 1/2 cangkir untuk 1 cangkir kentang potong dadu atau rutabaga bersama wortel. Jika Anda menyukai rasa tomat dalam sup Anda, tambahkan sekaleng kecil saus tomat atau 14,5 ons sekaleng tomat potong dadu.
Jika Anda lebih suka sup vegetarian, ganti kaldu ayam dengan kaldu sayuran dan hilangkan sosisnya. Atau tambahkan sosis vegetarian ke sup.
Sajikan sup kacang lezat ini dengan roti jagung panas yang dipanggang untuk makan keluarga yang sehat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang sedang
- 2 wortel (kecil)
- 1 paprika merah (atau kuning, oranye, atau hijau)
- 2 sendok makan minyak zaitun (atau mentega sebagian)
- 1/2 cangkir seledri (potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 12 ons sosis asap (mis., Kielbasa, andouille, atau sosis ayam)
- 1/2 cangkir kacang lima bayi (beku)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh daun kemangi kering
- 4 cangkir
- kaldu ayam
- 1 (15-ons) dapat kacang utara besar (dikeringkan dan dibilas)
- 1 (15-ons) bisa
- kacang navy (dikeringkan dan dibilas)
- 1 (15-ons) dapat kacang merah kecil (dikeringkan dan dibilas)
- 1 sendok makan peterseli segar (dicincang)
- Pilihan:
- Crouton yang dibumbui
Cara Melakukannya
- Kupas bawang dan potong dengan kasar.
- Kupas dan potong wortel.
- Iris paprika setengah memanjang; buang biji dan iga. Potong menjadi dadu berukuran 1/4 inci.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis selama 3 menit.
- Tambahkan wortel, paprika, seledri, bawang putih cincang, dan sosis; masak selama 2 menit lagi. Jika sosis berlemak, tiriskan kelebihan lemak.
- Tambahkan kacang lima, garam, merica, basil, dan kaldu ayam. Didihkan di atas api sedang-tinggi; kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan selama 30 menit.
- Tambahkan kacang dikeringkan dan dibilas; didihkan terbuka selama sekitar 10 menit lagi.
- Masukkan peterseli cincang dan sendok ke dalam piring saji. Jika diinginkan, porsi atas dengan crouton yang dibumbui.
- Sajikan dengan roti jagung atau roti ragi atau roti gulung.
Tips
Sup juga bisa dimasak di panci tempayan. Jika Anda ingin pergi keluar untuk menikmati hari, lanjutkan dan gabungkan sayuran tumis, sosis, dan bahan-bahan yang tersisa di slow cooker. Taruh pada yang rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 4 hingga 6 jam, atau sampai sayuran lunak. Anda akan pulang ke rumah dengan sup kacang hangat yang nyaman.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 759 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodium | 552 mg |
| Karbohidrat | 117 g |
| Serat makanan | 33 g |
| Protein | 45 g |