Status Kosher: Susu atau Pareve, Kosher untuk Passover
The Lox, Eggs, dan Onion scramble adalah favorit deli Yahudi klasik, sementara Matzo Brei (alias matzo goreng) adalah sarapan Ashkenazi Passover klasik. Yang pertama jelas gurih, yang terakhir - sebagai jawaban Pesach untuk roti panggang Prancis - biasanya disajikan manis, dengan selai atau gula kayu manis. Tapi lewati gula dan nikahi keduanya, dan Anda punya hidangan yang luar biasa yang akan memenuhi semua impian sarapan Paskah Anda (dan kemudian beberapa).
Tip Resep: Memberi makan orang banyak? Resepnya mudah dikalikan, tetapi Anda mungkin harus menggoreng secara bertahap. Panaskan oven hingga 200 ° Fahrenheit. Saat Anda selesai menggoreng setiap batch matzo brei, pindahkan ke piring tahan oven atau loyang berlapis parchment dan letakkan di oven agar tetap hangat. Jika Anda merasa yakin untuk mengerjakan dua penggorengan sekaligus, Anda dapat menggoreng beberapa batch secara bersamaan, dan mengurangi waktu memasak.
Tahukah kamu? Istilah "asap" dan "salmon asap" sering digunakan secara bergantian, tetapi itu bukan hal yang sama. Sabun bertekstur halus adalah garam yang diasinkan dan disembuhkan. Karena itu tidak diasapi, itu lebih dekat sepupu gravlax daripada Nova lox, siaga deli Yahudi lain yang dingin merokok setelah diasinkan. Bingung? Jangan khawatir - Anda dapat menggunakan salah satu di atas dalam resep ini. Bahkan, Anda bahkan dapat menggunakan salmon asap panas , yang memiliki tekstur lebih kering tetapi rasa asap yang besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 lembar matzo
- 6 telur besar
- 4 ons (1/4 pon) s salmon atau cacar asap (cincang kasar)
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang kecil (dipotong, dikupas, dan
- diiris tipis )
- 1 sendok makan mentega tawar (atau minyak zaitun jika membuat hidangan pareve)
- 1 cup baby arugula atau bayam (dibilas dan ditepuk kering)
- 1/4 pon (4 ons) salmon asap atau asap, cincang kasar
- Opsional: caper
- Opsional: krim asam
Cara Melakukannya
1. Pecahkan matzo menjadi 1 1/2 hingga 2 inci, dan masukkan ke dalam saringan besar. Bilas matzo di bawah air mengalir suam-suam kuku selama 20 hingga 30 detik, atau cukup lama agar mulai lunak, tetapi tidak berubah menjadi lembek. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, kocok telur. Masukkan matzo dan 3/4 cacar asap atau salmon asap, sisihkan sisa ikan untuk hiasan. Biarkan campuran matzo-telur untuk beristirahat saat Anda menumis bawang.
3. Dalam wajan besar dan dalam yang diatur di atas api sedang-tinggi, hangatkan 3 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan bawang dan tumis sampai lunak, tembus cahaya, dan mulai bercak coklat, sekitar 5 hingga 7 menit.
4. Tambahkan mentega (atau minyak zaitun tambahan), dan aduk sampai meleleh. Tuang campuran matzo-telur ke dalam panci, bekerjalah secara batch jika perlu, dan biarkan memasak tanpa terganggu selama sekitar 1 hingga 2 menit, atau sampai campuran mulai diatur. Sebarkan bayi hijau secara merata di atas matzo dan masak sekitar 30 detik lagi.
5. Dengan menggunakan spatula, pecahkan campuran matzo menjadi potongan besar dan mulailah mengubahnya untuk memasak di sisi lain. Teruslah memasak, mengaduk, dan sering memutar, sampai telur matang matang, sayuran menjadi layu, dan matzo menjadi renyah dan berwarna coklat.
6. Pindahkan matzo brei ke piring. Hiasi dengan cacar yang dipesan atau salmon asap, dan taburi dengan caper, jika diinginkan. Sajikan dengan krim asam di sisi jika Anda mau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 381 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 23 g |