Pembekuan membuat pengangkatan batang lebih mudah
Elderberry berwarna ungu gelap ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) adalah bahan yang luar biasa untuk makanan yang dipanggang, jelly, pancake, dan anggur buatan sendiri — Anda bahkan dapat membuat cuka rasa buah yang hebat bersama mereka. Mereka juga merupakan ramuan obat anti-viral, baik sebagai sirup atau tingtur.
Tapi, seperti kebanyakan buah beri, mereka tidak tahan lama di kulkas atau di meja. Jika Anda memiliki banyak elderberry, pembekuan adalah cara yang bagus untuk mempertahankannya untuk digunakan di masa mendatang (atau menimbunnya sampai Anda memiliki cukup resep).
Sebaiknya juga membekukan elderberry sebelum mencoba menghilangkannya bahkan jika Anda berencana untuk menggunakannya segera karena prosesnya jauh lebih mudah.
Cara Membekukan Elderberry
Sebelum menempatkan buah dalam freezer, Anda harus mengikuti beberapa langkah. Pertama, snip seluruh kelompok elderberry dari semak-semak, sementara mereka masih melekat pada batang utama mereka. Kemudian bilas di bawah air untuk menghilangkan serangga atau serpihan apa pun. Sebarkan pada lap piring untuk dikeringkan selama beberapa menit, dan kemudian letakkan seluruh elderberry ke dalam kantong atau wadah freezer. Pastikan untuk mengemasnya dengan longgar agar tidak menghancurkan buah apa pun. Tutup tas dengan erat dan bekukan.
Pembekuan untuk Memudahkan Proses De-Stemming
Bunga dan buah adalah satu-satunya bagian yang dapat dimakan dari semak elderberry — daun, ranting, akar, dan batangnya beracun. Jadi sebelum menggunakan berry, Anda harus menghapusnya dari batangnya. Sangat sulit untuk mendapatkan berry berry dari batang tanpa memampatkannya, tetapi setelah dibekukan, Anda dapat menggulungnya dari tangkai cukup mudah.
Jika Anda akan menunda elderberry pada hari yang sama dengan membekukannya, sebarkan pada lembar kue dan bekukan, buka selama satu hingga dua jam. Setelah dibekukan, mereka cukup mudah dikeluarkan dari tangkainya dengan tangan. Buang batang yang tidak bisa dimakan dan lanjutkan dengan resep menggunakan buah beri.
Jika Anda tidak segera menggunakan berry, pindahkan elderberry yang sudah ditinggalkan ke kantong atau wadah pembeku; tutup rapat dan kembalikan ke freezer.
Bekerja dengan Bunch Besar
Jika Anda bekerja dengan jarak yang sangat jauh dari elderberry, Anda mungkin menemukan bahwa mereka mulai mencair lebih cepat daripada Anda dapat menghilangkannya. Untuk menghindari hal ini, cukup bekerja dalam batch yang lebih kecil, hanya mengambil beberapa kelompok elderberry yang masih on the the-stem keluar dari freezer pada suatu waktu.
Ketika Anda bekerja dengan elderberry dalam jumlah besar, juga membantu mengembalikan elderberry yang hanya bertangkai dan masih beku ke freezer dengan cepat. Jika mereka sudah dicairkan ketika Anda membekukannya, hasilnya akan menjadi batu bata padat yang besar. Jika mereka masih beku, masing-masing elderberry akan tetap longgar dalam wadah atau tas mereka. Yang membuatnya lebih mudah untuk mengambil apa yang Anda butuhkan ketika Anda siap untuk menggunakannya dalam resep.