Nasi kuning disajikan di hampir setiap budaya Latin. Dapat disajikan polos, dengan kacang, ham potong dadu atau dengan biji jagung. Banyak kali saffron digunakan di tempat annatto untuk mewarnai.
Ini resep sederhana saya yang lezat untuk nasi kuning dan jagung, yang cocok dengan makanan apa saja, apakah itu bertema Latin atau tidak.
Catatan Cooki:
Jika Anda menggunakan minyak annatto / achiote untuk pewarna, paket sazón tidak diperlukan. Jika Anda lupa, hidangan tidak akan rusak, tetapi bisa berubah menjadi oranye, bukan kuning.
Anda dapat menggunakan recaito komersial pra-dibuat, tetapi tidak ada yang mengalahkan rasa sofrito buatan sendiri.
Rahasia untuk nasi lembut adalah untuk menjaga tutupnya selama memasak. Cook steam yang terperangkap adalah nasi dengan sempurna. Setiap kali Anda mengangkat tutup Anda membiarkan uap keluar dan menurunkan suhu memasak di dalam panci.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin (atau 2 sendok makan annatto / achiote oil )
- 2 hingga 4 sendok makan buatan sendiri
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 paket sazón dengan annatto (Tidak diperlukan jika Anda menggunakan minyak annatto / achiote)
- 10 buah zaitun Manzanilla Spanyol (utuh atau dicincang)
- 1 lembar daun laurel
- garam dan lada secukupnya
- 1/2 cangkir biji jagung (dikeringkan - Anda dapat menggunakan segar, beku atau kalengan)
- 1 cangkir nasi putih
- 2 cangkir air (atau kaldu ayam)
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak zaitun extra virgin (atau minyak annatto / achiote jika menggunakan) dalam panci di atas api sedang. Ketika cukup panas, tambahkan sofrito dan tumis ringan sampai harum - sekitar 1 atau 2 menit.
- Tambahkan paket sazón (jika menggunakan), zaitun Manzanilla Spanyol, daun laurel, garam, dan merica. Aduk campuran untuk menggabungkan bahan-bahannya.
- Ketika campuran mulai menggelembung, tambahkan biji jagung dan beras. Aduk campuran itu lagi untuk melapisi beras dan jagung dengan warna.
- Perlahan tuangkan air (atau kaldu ayam), aduk saat Anda melakukannya. Bawalah bahan untuk mendidih. Biarkan mendidih selama 1 hingga 2 menit, dan kemudian aduk campuran beras lagi.
- Kurangi panas ke rendah dan tutup dengan penutup yang ketat yang tidak memungkinkan uap untuk keluar. Tidak memuncak. Jangan angkat tutup selama waktu memasak. Anda ingin menyimpan uap di sana untuk memasak nasi.
- Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30 menit.
- Buka tutupnya dan masukkan beras. Kemudian tutup lagi, angkat dari api, dan diamkan beberapa menit lagi sebelum disajikan.
Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 297 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 591 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 7 g |