Ada perbedaan yang pasti antara kacang panggang buatan sendiri dan yang keluar dari kaleng. Saat Anda membuatnya dari awal, kacangnya mempertahankan tekstur dan rasanya lebih banyak, catatan molase yang berkualitas baik dapat dideteksi dan, jika Anda seperti saya dan menyukai kacang panggang bergaya tradisional Boston, Anda tidak perlu khawatir. tentang seseorang yang menaruh saus tomat atau tomat di dalamnya dan mengacaukan segalanya.
Itu benar, aku mengatakannya. Tidak ada produk tomat dalam kacang panggang! Ini Amerika! Kami memasukkan molase ke dalam, bukan tomat. (Oke, yang bergaya tomat tidak apa-apa, mereka hanya bukan kacang panggang Boston.)
Perhatikan bahwa menggunakan molase penuh rasa dan gula coklat gelap akan menghasilkan kacang panggang yang lebih kuat dan lebih mendalam. Juga, jangan ragu untuk bermain sedikit dengan jumlah molase dan gula merah yang Anda tambahkan; Saya lebih suka kacang panggang saya di sisi yang tidak terlalu manis, jadi jika Anda suka kacang panggang yang manis, Anda mungkin ingin meningkatkan molase dan gula merah hingga setengahnya lagi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang navy atau Great Northern beans
- 1/4 pon babi asin atau bacon (pecinta bacon dapat menggandakan ini, jika mereka suka)
- 1 bawang
- 1/3 cangkir molase
- 1/3 cangkir gula merah
- 1 Tablespoon mustard tanah kering
- 1 sendok teh garam laut halus ditambah lebih banyak secukupnya
Cara Melakukannya
- Bilas kacang dan angkat, hilangkan semua spesimen atau potongan batu atau pasir yang benar-benar layu. Masukkan kacang dalam mangkuk besar dan tutup dengan air dingin. Biarkan mereka berendam dalam semalam. Atau, Anda dapat menggunakan Metode Rendam Cepat .
- Panaskan oven hingga 250 derajat F atau keluarkan slow-cooker dan atur ke tinggi.
- Potong babi atau bacon asin dan taruh setengahnya di dasar oven Belanda atau panci berat atau slow cooker. Tiriskan kacang dan taruh separuhnya di atas bacon.
- Kupas dan potong bawang dan taruh di atas kacang. Tambahkan sisa kacang dan atas mereka dengan sisa babi asin atau bacon.
- Dalam mangkuk sedang atau gelas ukur besar, campurkan molase, gula merah, dan mustard dengan 3 gelas air mendidih . Aduk untuk melarutkan gula dan mustard dan tuangkan campuran di atas kacang. Tutup panci atau slow-cooker dan masak kacang selama 4 jam. Periksalah pada mereka, jika kacang lunak pada gigitan, aduk garam.
- Tutup lagi dan masak selama 2 jam lagi, lepaskan tutupnya setelah satu jam pertama (Anda bisa membiarkan tutupnya jika Anda lebih suka kacang merah). Kacang harus lembut dan rasa sepenuhnya tercampur rata.
- Anda dapat langsung menyajikan kacang, tetapi sesuatu yang lebih ajaib terjadi pada rasanya jika Anda membiarkannya mendingin dan memanaskannya kembali keesokan harinya.
Lihat lebih banyak hidangan New England di sini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 564 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 18 g |