Daun anggur dapat dibekukan atau dikalengkan , dan pembekuan sejauh ini adalah metode yang lebih mudah. Daun anggur liar bekerja seperti halnya yang didomestikasi. Gunakan daun anggur yang diawetkan untuk membuat dolmas (daun anggur yang diisi) .
Kesulitan: Mudah
Waktu Yang Dibutuhkan: 15 menit
Begini Cara:
Pilih daun anggur yang cukup kecil untuk tetap empuk, tetapi cukup besar sehingga mereka dapat menahan sesendok isian saat Anda membuat dolmas. Lebar 3 inci sangat ideal.
Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Sementara itu, cuci daun anggur dengan baik.
Potong batang yang tersisa sedekat mungkin dengan daun. Jika vena daun tepat di bawah kelopak batang tampak keras, guntinglah dengan gunting.
Stack 20 daun di atas satu sama lain. Gulung mereka menjadi bundel yang agak longgar dan berbentuk seperti cerutu. Ikat bundel di bagian tengah dengan benang dapur.
Benamkan bundel daun anggur di pemakan mendidih selama 1 menit. Hapus dari air dengan penjepit dan tiriskan dengan baik.
Peras kelebihan air. Tempatkan bundel daun anggur blanching dalam kantong atau wadah freezer dan bekukan.
Untuk menggunakan, cairkan satu bundel daun anggur, gunting benang dapur, dan lanjutkan dengan resep dolma sama seperti jika Anda menggunakan daun anggur yang diawetkan secara komersial.
Kiat:
Gulung bundel daun cukup rapat agar tidak terlepas dari ikatan benang dapur, tetapi jangan terlalu kencang. Anda ingin air mendidih untuk mencapai semua daun termasuk yang paling dalam di setiap bundel.
Apa yang kau butuhkan:
- Baru mengambil daun anggur anggur
- Benang atau benang dapur
- Gunting
- Pot besar
- Freezer