Ikan flounder yang mudah digoreng ini dicelupkan ke dalam buttermilk dan kemudian dilapisi dengan kombinasi campuran kue biskuit dan tepung jagung. Lapisan renyah
Ikan flounder adalah ikan gabus dari ordo Pleuronectiformes, yang berarti mereka memiliki mata yang sama di sisi kepala mereka. Setiap ikan yang tertangkap di pantai AS dan berlabel "tunggal" sebenarnya adalah sebuah guntur. Sole adalah pengganti yang baik untuk flounder.
Flounder adalah ikan yang tipis dan bersisik, halus dengan rasa seperti makanan laut yang agak manis. Karena fillet biasanya cukup tipis, biasanya diisi, digulung, dan dipanggang.
Dalam resep ini, fillet flounder digoreng hingga sempurna dengan campuran biskuit dan lapisan tepung jagung.
Untuk mengetahui spesies flounder mana yang paling berkelanjutan saat ini, lihat Rekomendasi Flounder dari seafoodwatch.org.
Saya suka ikan goreng dengan saus tartar atau saus remoulade gaya Louisiana ini . Saus cocktail adalah pilihan lain yang sangat baik. Lihat tips dan variasi untuk saus tartar buatan sendiri.
Terkait: Fillet Ikan Goreng Mudah , Baked Flounder Florentine
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 fillet flounder (kulit dihilangkan)
- 2 cangkir susu utuh atau buttermilk
- 1 cangkir campuran pancake atau
- campuran kue biskuit
- 1 cangkir tepung jagung
- 3 gelas minyak (untuk deep-frying)
- Dasbor garam, secukupnya
- Hiasi: irisan lemon
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 200 F (ini untuk menjaga ikan goreng tetap hangat saat menggoreng batch berikutnya).
Tempatkan fillet ikan flounder di dalam loyang yang dangkal; tuangkan cukup susu atau buttermilk untuk menutupi fillet dan kemudian sisihkan.
Dalam mangkuk pencampuran, campurkan campuran kue atau campuran pancake dan tepung jagung; aduk hingga rata.
Dalam wajan berat atau panci tumis, panaskan sekitar 1 1/2 hingga 2 inci minyak ke 365 F (185 C). Jika Anda tidak memiliki termometer, masukkan 1 inci kubus roti ke dalam minyak panas.
Harus berubah menjadi coklat keemasan dalam 1 menit.
Tiriskan ikan dan keruk masing-masing bagian dalam campuran baking dan campuran tepung jagung, pelapis fillet secara menyeluruh di kedua sisi. Kocok kelebihannya.
Tambahkan fillet ikan ke minyak panas dan goreng, balikkan setelah sekitar 2 menit, sampai keemasan keemasan dan renyah di kedua sisi (sekitar 4 menit total). Goreng beberapa kali untuk menjaga agar suhu minyak tidak turun. Jika suhu turun secara signifikan dan tidak cepat pulih, lapisan akan menyerap lebih banyak minyak.
Tiriskan fillet menggelepar di atas tisu dan taburi sedikit garam, secukupnya.
Pindahkan ikan goreng ke rak di loyang dan tetap hangat di oven yang dipanaskan selama 20 menit, jika diinginkan.
Sajikan goreng yang menggelembung panas, hiasi dengan irisan lemon dan tangkai peterseli, jika diinginkan.
Menghasilkan 4 hingga 6 porsi.
Tips dan Variasi
- Quick Tartar Sauce - Dalam mangkuk kecil, campurkan 3/4 cangkir mayones dengan 4 sendok makan acar manis (roti dan mentega) yang dicincang halus atau acar manis dan 1 sendok makan jus lemon. Aduk rata untuk mencampur bahan. Tutup dan dinginkan hingga waktu penyajian.
- Jika Anda tidak memiliki campuran kue, gantikan 1 cangkir tepung, 1/2 sendok teh garam, dan 1 sendok teh bubuk kue. Secara menyeluruh memotong 1 1/2 sendok makan mentega dingin atau mentega dengan blender kue atau jari-jari Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodium | 276 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 8 g |