Kue yang indah ini sangat cocok untuk liburan, atau sepanjang tahun. Itu tidak sulit, tetapi ada beberapa langkah. Pertama, buat kue tipis dan halus dan potong menjadi lapisan tipis. Isi dengan krim pastry di antara setiap lapisan, lalu tutup dengan marzipan , (permen manis almond yang disukai Spanyol).
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue:
- 6 telur besar
- 3/4 cangkir gula
- Sedikit garam
- 1 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
- Untuk Pastry Cream:
- 16 oz susu
- 6 1/2 Tbsp.
- pati jagung
- 2/3 cangkir gula
- 2 telur besar
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
- Untuk Topping:
- 16 oz
- marzipan (atau pasta almond)
Cara Melakukannya
- Pertama siapkan kue. Panaskan oven hingga 360F. Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk pencampur sedang dan kocok dengan pengocok listrik sampai telur berubah menjadi warna kuning terang dan berbusa. Tambahkan garam dan ekstrak vanili. Secara bertahap tambahkan tepung sambil memukul. Pastikan tidak ada gumpalan di adonan.
- Lumuri loyang kue bundar, lalu tepung. Tuang adonan ke dalam panci dan panggang di rak tengah selama 30-35 menit. Kue dilakukan ketika tusuk gigi dimasukkan ke pusat keluar bersih. Biarkan dingin.
- Sementara kue sedang dipanggang, siapkan krim pastry. Tuangkan semua kecuali 1/3 cangkir susu ke dalam panci sedang. Letakkan susu di atas kompor dan panaskan sampai mendidih. Sama seperti mendidih, angkat dari api.
- Tuangkan sisa susu dingin, gula, ekstrak vanili, dan tepung jagung ke dalam panci sedang, dan aduk dengan sendok kayu. Tambahkan telur. Kocok dengan mixer tangan listrik sampai tercampur rata.
- Tuangkan susu secara perlahan ke dalam campuran gula, sambil diaduk dengan cambuk kawat. Kembalikan panci ke kompor dengan api sedang. Campuran harus mulai mengental dalam 3-4 menit. Penebalan akan terjadi tiba-tiba, sehingga segera setelah ada resistensi sambil diaduk, matikan api dan terus aduk cepat untuk mencegah penggumpalan. Setelah mengental, angkat dari api dan aduk.
- Tempatkan crema ke dalam wadah penyimpanan plastik dan segera tutup dengan bungkus plastik untuk mencegah film terbentuk. Diamkan selama 20 menit. Jika tidak langsung digunakan, simpan dalam kulkas hingga siap untuk merakit kue.
- Gunakan penggulung untuk menggulung marzipan ke lingkaran yang sedikit lebih besar dari kue. (Karena marzipan lengket, gunakan kertas perkamen di bawahnya dan di atasnya.)
- Kumpulkan kue dengan menyendok krim kue di antara masing-masing dari tiga lapisan. Atas dengan marzipan dan memotong kelebihannya. Hiasi dengan gula bubuk di atasnya, atau gunakan obor dapur butana untuk membakar desain di marzipan.
Catatan: Beberapa koki memasak untuk meneteskan sedikit rum atau almond liqueur pada kue sebelum dirakit. Ini melembapkannya, dan memberinya rasa ekstra.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 477 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 12 g |