Solterito adalah salah satu hidangan khusus Arequipa, sebuah kota yang indah dikelilingi oleh gunung berapi yang dramatis di Peru selatan. Solterito adalah salad sayuran, yang secara tradisional disiapkan dengan kacang lima dan kernel choclo jagung besar yang tumbuh dengan baik di Peru. (Anda dapat menemukan choclo beku di pasar makanan Latin).
Kata soltero berarti "tunggal", dan solterito (bentuk kecil) diterjemahkan menjadi sesuatu seperti "pria lajang kecil." Saya membaca bahwa hidangan tradisional dari Arequipa ini dinamai untuk orang lajang yang diet agar menarik bagi lawan jenis. Tidak yakin apakah itu benar, tetapi ini adalah hidangan yang agak lebih ringan dan menyegarkan dibandingkan dengan banyak spesialisasi tradisional Peru lainnya .
Potongan keju queso fresco asin ( keju putih asin yang keras), cabai pedas rocoto pedas, tomat, zaitun, dan bawang merah membuat salad ini meledak dengan rasa dan warna. Ini adalah salad piknik musim panas yang hebat, tetapi dapat disiapkan dengan sayuran beku di musim dingin juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir kacang buncis segar atau beku
- 1 1/2 cangkir biji jagung
- 1 cangkir wortel potong dadu
- 1/2 cangkir zaitun hitam atau hijau, diiris melintang
- 1 tomat, diunggulkan dan dipotong dadu
- 1/2 cangkir bawang merah cincang
- 1 1/2 cangkir keju queso fresco potong dadu (keju petani atau mozzarella yang dicampur dengan sejumlah kecil keju feta bekerja dengan baik sebagai pengganti)
- 2-3 sendok makan cabai merah cincang halus (secukupnya)
- 2 sendok makan peterseli cincang atau daun ketumbar
- Vinaigrette dressing (6 sendok makan minyak zaitun, 3 sendok makan cuka anggur merah, dan garam dan merica secukupnya)
Cara Melakukannya
- Bawalah panci berisi air asin hingga mendidih dan masak biji jagung sampai lunak. Angkat jagung ke semangkuk air es agar dingin.
- Masak wortel dan kacang lima bersama-sama (dalam panci yang sama dengan air asin mendidih) sampai mereka renyah-empuk. Tiriskan mereka dan letakkan di air es dengan jagung setidaknya selama 5 menit.
- Tiriskan sayuran dingin dan aduk dengan sisa bahan. Biarkan salad direndam selama beberapa jam di dalam kulkas jika memungkinkan sebelum disajikan.
Berfungsi 4-6 sebagai salad sampingan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 354 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 11 g |