Melompat ke negara Afrika Selatan Zimbabwe, tepung jagung (dikenal sebagai upfu dalam bahasa Shona, diucapkan "ufu"), bersama biji-bijian yang digiling seperti sorgum, millet, atau rapoko (finger millet yang dikenal secara lokal di Shona sebagai njera), adalah bahan penting yang dapat digunakan untuk menyiapkan bubur (bota) untuk sarapan atau, sebagai versi yang lebih tebal, makan siang dan makan malam sering dalam bentuk sadza. Memiliki bubur yang lembut membuat sarapan yang sangat sehat dan bergizi, terutama dari biji-bijian dengan warna yang lebih dalam seperti sorgum atau millet. Dan jika Anda sudah makan atau memasak makanan Zimbabwe, seperti muriwo une dovi, Anda akan menemukan bahwa penggunaan selai kacang sangat menonjol. Penambahan satu sendok atau dua (atau tiga sendok) tiga sendok makan selai kacang tanpa gula ke semangkuk bubur menambah protein ke piring, dan apa yang Anda akan berakhir dengan bubur kacang yang dikenal sebagai bota une dovi (bubur dengan selai kacang ). Ini merupakan alternatif yang jauh lebih baik daripada sereal yang dilapisi gula, dan anak-anak yang bebas alergi hanya menyukainya!
Fakta Menarik: Di bagian lain Afrika Selatan seperti Botswana dan beberapa bagian Afrika Selatan, bubur tepung jagung dikenal sebagai "motogo" diucapkan "moo-taw-hor."
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 hingga 5 cangkir air (penggunaan terbagi)
- 1 cangkir tepung jagung putih
- 1 mencubit garam
- Opsional: selai kacang untuk disajikan
- Opsional: gula atau gula alternatif untuk disajikan
Cara Melakukannya
1. Ambil 1 cangkir tepung jagung atau upfu dan tambahkan ke dalam panci. Tambahkan 1 cangkir air DINGIN untuk membasahi ini dan membuat pasta seperti yang digambarkan di sini .
2. Tambahkan air mendidih dan taruh panci di atas kompor dengan api besar. Jumlah air yang diperlukan benar-benar akan tergantung pada jenis dan kualitas tepung jagung, namun untuk merek seperti Indian Head, menambahkan 3 hingga 4 cangkir air mendidih akan dilakukan.
3. Bawalah campuran hingga mendidih dan kecilkan api kecil hingga mendidih selama 15 menit.
Anda akan melihatnya mengental dengan cepat, jika tidak segera setelah air mendidih ditambahkan. Perawatan harus dilakukan pada tahap ini dan saya sangat merekomendasikan untuk menutup panci dengan penutup karena campuran cenderung menggelembung dan meletup, yang dapat dengan mudah menyebabkan luka bakar jika kontak dibuat dengan kulit Anda.
4. Ini adalah saat yang tepat di awal simmering untuk mengukur apakah Anda senang dengan ketebalan bubur. Jika terlalu tebal untuk selera Anda, tambahkan sedikit air mendidih. Mendidih selama lebih dari 15 menit biasanya tidak akan membahayakan bubur Anda, namun, ini dapat menjadi bencana bagi jenis bubur lainnya. Njera biasanya menjadi terlalu cair jika tertutup dan direbus terlalu lama.
5. Bubuhkan bubur yang sudah dimasak ke dalam mangkuk dan campurkan 1 hingga 2 sendok makan selai kacang sampai tercampur dengan baik. Tambahkan gula secukupnya dan nikmati dengan atau tanpa susu, dan topping lainnya. Saya suka milik saya dengan buah di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |