Halus dan beraroma dan kaya dan lembut ... ada banyak hal yang terjadi di sup musim semi dan musim panas sederhana ini. Ini menyoroti dan dengan lembut menjinakkan rasa selada air yang pedas, hijau musim semi beraroma gelap itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 cangkir daun selada air
- 8 daun bawang / daun bawang
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh garam laut halus
- 2 batang seledri
- 3 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- 1 cangkir yogurt susu murni *
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- Hiasi dengan segar
- mint ,
- dill , atau
- chervil (opsional)
Cara Melakukannya
- Jika selada air datang, begitu sering, di rumpun dengan akar masih menempel, potong dan buang akarnya. Simpan sebanyak mungkin batang yang menempel di dedaunan — mereka penuh dengan rasa selada lada! Bilas selada air bersih, jika diperlukan: Masukkan selada air dalam mangkuk besar, bilas dengan air dingin, angkat selada air keluar dari air (sisakan kotoran dan pasir di belakang di dasar mangkuk), dan keringkan selada air dalam salad pemintal atau pada beberapa lapis handuk kertas.
- Potong bawang hijau dan cincang halus.
- Dalam panci sedang di atas api sedang, panaskan minyak sampai berkilau. Tambahkan daun bawang dan taburi dengan garam. Masak, aduk terus sampai bawang lunak, sekitar 3 menit.
- Sementara itu, potong dan potong seledri. Tambahkan ke bawang hijau dan masak, aduk terus, hingga lunak, 3 menit lagi.
- Tuangkan kaldu dan didihkan. Tambahkan selada air dan didihkan kembali. Hapus dari panas dan diamkan sekitar 5 menit.
- Bersihkan sup menggunakan blender imersi atau dalam blender atau food processor, bekerjalah secara batch seperlunya (pegang handuk dapur di atas blender atau food processor untuk menahan percikan dan mencegah kemungkinan luka bakar). Untuk sup yang paling lembut, jalankan purée melalui saringan halus atau food mill.
- Kocok dalam yogurt. Tambahkan garam secukupnya, jika diperlukan. Tambahkan lada hitam segar secukupnya. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 1 jam hingga semalam.
Sajikan dingin, hiasi dengan bumbu segar, jika Anda suka, dan gerimis minyak zaitun.
* Kebutuhan akan yogurt tawar dan tanpa pemanis harus jernih (vanila manis tidak sesuai dengan yang Anda inginkan dalam sup ini), tetapi sifat lembut dan ekstra beraroma dan halus dari yogurt whole-milk benar-benar menempatkan sup ini di atasnya dibandingkan dengan menggunakan yogurt rendah lemak atau tanpa lemak. Ketahuilah bahwa untuk mendapatkan tekstur yang tebal seperti yoghurt, versi yang sebagian besar lemaknya dibuang sering kali ditambahkan pengental, yang dapat mengacaukan kemampuan mereka untuk menyatu dengan makanan lain.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 96 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 1,191 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |