01 04
Potong Ujung Akar
Pangkas Leek. Molly Watson Daun bawang yang indah untuk menambahkan rasa seperti bawang halus untuk hidangan dari segala jenis. Mereka sangat populer untuk digunakan dalam sup dan rebusan di mana, jika Anda gagal membersihkannya, kotoran yang dapat bersembunyi di antara lapisan daun bawang dapat membuat seluruh pot menjadi agak kental. Untungnya, ada cara mudah untuk membersihkan daun bawang.
Salah satu pilihannya adalah, tentu saja, untuk sekadar memotong atau mengiris daun bawang sesuka Anda, menaruh potongan bawang di dalam mangkuk besar air, mengocoknya untuk melonggarkan dan mengunyah dan kotoran, dan mengangkat potongan-potongan daun bawang keluar dari air.
Masalah dengan metode ini adalah dua kali lipat: pertama, Anda perlu memancing potongan daun bawang keluar dari air (dan tidak, Anda tidak dapat membuang semuanya ke dalam saringan - air kotor yang dituangkan ke dalamnya dalam proses akan redeposit kotoran!); kedua, jika daun bawang sangat kotor, permukaan potongan akan membutuhkan penggosokan yang bagus juga.
Lebih mudah, lebih cepat, dan lebih bersih adalah metode ini. Dimulai dengan memotong dan membuang ujung akar bawang prei. Potong sesedikit mungkin leek putih; itu bagian yang disebut dalam kebanyakan resep.
02 04
Potong Ke Leek Memanjang
Long Cut In Leek. Molly Watson Potong 3/4 bagian hijau muda dan hijau muda dari daun bawang memanjang, meninggalkan bagian atas hijau muda dan daun hijau gelap utuh. Anda ingin lapisan daun bawang bisa menyebar tetapi tetap melekat.
03 04
Potong Leek Memanjang untuk Kedua Kalinya & Bersihkan
Potongan Panjang Kedua di Leek. Molly Watson Putar daun bawang seperempat putaran dan potong memanjang lagi (seperti pada Langkah 2) sehingga daun bawang dipotong menjadi beberapa bagian memanjang.
Dengan menggunakan daun hijau gelap sebagai pegangan, bilas bagian putih dan hijau muda dari daun bawang di bawah air mengalir dingin, mengipaskannya untuk menghilangkan semua kotoran dan pasir yang diperlukan.
Jika daun bawang yang Anda tangani sangat kotor, Anda mungkin ingin membilas "pegangan" hijau gelap terlebih dahulu, hanya untuk menyingkirkan gumpalan besar dan mencegahnya berpindah ke bagian yang lebih ringan yang akan Anda potong. menggunakan.
04 04
Chop, Slice, atau Dice the Leek
Chop atau Slice Leeks. Molly Watson Potong daun bawang sampai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
Cara Anda memotongnya sangat tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakannya.
- Untuk menggunakan sup yang berakhir dengan bubur, seperti Sup Kentang Kentang atau Sup Perut Leuk, potongan yang kasar benar-benar baik. Anda dapat memotongnya menjadi potongan yang jauh lebih besar daripada yang digambarkan di atas.
- Untuk hidangan di mana potongan daun bawang muncul di piring seperti Green Garlic and Leek Risotto , pastikan untuk memotong daun bawang halus dan merata seperti yang digambarkan di atas.
- Untuk hidangan di mana ada banyak daun bawang, seperti Leek Tart atau Po tato Leek Gratin , pastikan untuk mengiris atau mengirisnya sedikit sehingga teksturnya yang sering berserat tidak menghalangi — bahkan lebih kecil dari yang digambarkan tidak akan ide terburuk.
Catatan: Tidak perlu membuang bagian hijau yang lebih gelap dari daun bawang. Simpan mereka untuk membumbui stok atau ketahui bahwa jika dicincang dan dimasak perlahan, mereka sama lembutnya dengan sisa daun bawang!