Ragi adalah nama umum untuk sekitar 1500 jenis jamur kecil bersel satu. Beberapa ragi dapat menyebabkan penyakit. Namun, banyak yang memberi kita nutrisi plus alat alami yang kita butuhkan untuk memproduksi beberapa makanan favorit kita. Sebagai contoh:
- Brewer's Yeast, yang menghasilkan karbon dioksida, digunakan untuk membuat bir. Ini juga merupakan pembangkit nutrisi penting termasuk protein, vitamin B, dan kromium.
- Ragi Baker adalah organisme serupa yang memakan gula untuk menghasilkan karbon dioksida. Itu adalah bahan yang menyebabkan roti naik.
- Ragi yang tidak aktif atau bergizi telah terbunuh oleh panas, dan tidak dapat lagi menghasilkan karbon dioksida atau bereproduksi. Namun demikian, mempertahankan rasanya dan nutrisi. Akibatnya, ragi gizi dapat digunakan untuk menambah protein ke makanan atau shake. Ini juga agen penyedap biasa. Ada banyak jenis ragi yang dinonaktifkan, dan masing-masing memiliki rasa yang agak berbeda. Beberapa "gila", beberapa "krim", beberapa "gemuk," dan seterusnya.
Apa yang membuat ragi torula unik?
Ragi torula edible tumbuh pada alkohol kayu. Ketika dinonaktifkan dan dikeringkan, itu terlihat seperti bubuk cokelat dan dapat dikemas dan dijual di toko-toko kesehatan dan nutrisi.
Karena kaya asam glutamat, ragi torula memberikan cita rasa umami yang gurih dan gurih ke makanan. Ini adalah aditif penyedap yang semakin umum dalam makanan khusus olahan seperti keripik, campuran bumbu, dan biskuit.
Karena rasanya yang kenyal, ia sering digunakan sebagai bahan tambahan untuk makanan hewan peliharaan, dan karena mengandung kadar nutrisi yang tinggi seperti seng, vitamin B, dan asam amino, kadang-kadang digunakan sebagai suplemen untuk anak anjing.
Ketika veganisme dan vegetarisme semakin populer, produsen makanan mulai menggunakan ragi torula untuk meniru rasa daging (pada burger vegan, misalnya) tanpa menambahkan produk hewani.
Torula ragi juga menjadi pengganti populer untuk penambah rasa monosodium glutamat (MSG) di antara produsen yang memasarkan produk "alami".
MSG, dalam bentuk bubuk, digunakan selama beberapa dekade untuk meningkatkan rasa daging, saus, dan hidangan lainnya. Ini aditif kimia tanpa nilai gizi, membuatnya menjadi makanan yang dipertanyakan bagi banyak orang yang tertarik pada nutrisi alami. Mungkin lebih signifikan, itu juga dapat menyebabkan reaksi alergi ringan atau berat termasuk sakit kepala dan disorientasi.
Torula ragi melakukan banyak hal yang sama yang dilakukan MSG untuk berbagai makanan. Ini memastikan bahwa rasa dan aroma tidak hilang selama proses memasak. Ini juga meningkatkan tekstur dan rasa banyak makanan mulai dari saus hingga keripik hingga sup.
Seperti semua ragi, torula juga menambahkan banyak nutrisi pada makanan. Juga dapat mengentalkan makanan seperti protein shake dan dips.
Pro dan Kontra dari Torula Yeast
Torula ragi adalah produk makanan-kelas, yang berarti bahwa, untuk sebagian besar orang, itu aman dan lezat. Ini juga menyediakan sumber nutrisi yang signifikan.
Namun demikian, ada pertanyaan tentang nilai penggunaan ragi, secara umum, sebagai nutrisi. Menurut beberapa penelitian, ada sedikit kemungkinan bahwa ragi dalam makanan sebenarnya bisa menyebabkan masalah seperti ragi vagina - tetapi ada sangat sedikit bukti untuk mendukung klaim ini.