Kacang brussels pedas, telur kaya, dan keju Pecorino yang beraroma membuat saus pasta yang cepat dan lezat (belum lagi menyehatkan) yang siap pada saat dibutuhkan untuk merebus air dan memasak pasta. Terinspirasi oleh pasta karbonara tradisional, di mana pasta panas "memasak" telur untuk saus, hidangan ini adalah yang terbaik ketika telur yang terbaik digunakan. Orang yang khawatir tentang konsumsi telur mentah mungkin ingin meninggalkan mereka sepenuhnya dan hanya melapisi pasta dengan sayuran dan keju.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons
- kubis Brussel
- 1 sendok makan dan 1/2 sendok teh garam laut, ditambah lagi secukupnya
- 12 ons pasta penne (atau bentuk gigitan lainnya)
- 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 sendok teh serpih cabai merah (opsional), plus lebih banyak secukupnya
- 2
- telur
- 1/2 cangkir parut
- Keju Pecorino (atau keju kisi keras lainnya, seperti Parmesan), ditambah lagi secukupnya
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Tambahkan 1 sendok makan garam dan kemudian pasta. Masak sampai pasta lunak untuk gigitan (mulai mengujinya satu menit atau 2 sebelum panduan di kotak).
- Saat air mendidih, siapkan brussels sprouts: Potong dan buang ujung yang kecokelatan atau kering; tarik dan buang daun-daun kering, coklat, atau menguning yang sudah kering; gunakan mandolin dapur atau pisau tajam untuk memotong tunas memanjang menjadi irisan tipis. Irisan brussels sprout akan hancur menjadi serpihan sedikit, yang persis seperti yang Anda inginkan untuk tekstur bervariasi di piringan akhir.
- Sementara pasta dimasak, dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi tambahkan minyak zaitun , bawang putih, dan serpihan paprika merah. Saat harum dan mendesis, tambahkan kecambah brussels dan sisa 1/2 sendok teh garam. Masak, aduk sesekali, sampai kecambah brussels lunak, sekitar 3 menit. Kurangi panas ke rendah dan tetap hangat, aduk sesekali.
- Dalam mangkuk besar, kocok telur sampai telurnya dipukuli dengan baik. Tambahkan keju dan aduk untuk digabungkan. Menyisihkan.
- Saat pasta selesai dimasak, tiriskan dan segera tambahkan ke campuran telur dan keju. Aduk untuk melapisi pasta (penting untuk melakukan ini sementara pasta masih sangat panas, karena panas dari pasta yang baru dimasak akan dengan ringan memasak telur dan mencairkan keju, yang membuat "saus" terakhir dari kreasi ini).
- Tambahkan campuran kecambah brussels panas atau hangat ke pasta dan aduk hingga rata. Aduk dan aduk sepenuhnya campuran pasta dan sayuran bersama-sama. Tambahkan lebih banyak garam, serpih merica, atau keju secukupnya. Saya juga dikenal untuk menggiling lada hitam yang digiling untuk ukuran yang baik. Sajikan panas.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 535 |
Lemak total | 14 g |
Lemak jenuh | 4 g |
Lemak Tak Jenuh | 7 g |
Kolesterol | 113 mg |
Sodium | 2,005 mg |
Karbohidrat | 81 g |
Serat makanan | 5 g |
Protein | 22 g |