Cita rasa yang menyenangkan ini seperti secangkir cokelat panas yang dicampur dengan permen tongkat pepermin. Jika Anda tidak menyukai rasa peppermint, cukup gunakan 1/4 sendok teh ekstrak vanili lebih banyak atau ekstrak almond sebagai gantinya.
Frosting ini dibuat dengan marshmallow vegan - yang dapat Anda temukan secara online atau di berbagai Toko Makanan Alami, seperti Whole Foods - sehingga mereka benar-benar merasakan sedikit seperti cangkir pemipaan cokelat panas.
Resep ini termasuk tepung kacang, karena tidak hanya digunakan sebagai tepung, tetapi juga pengganti telur / pengikat telur. Bagi Anda yang menaikkan alis dengan memasukkan soba, yakinlah - Anda tidak dapat merasakannya sedikit pun di kue ini. Itu, bagaimanapun, menambahkan kedalaman hangat ke rasa chocolaty yang tidak boleh dilewatkan. Jika Anda tidak dapat menemukan tepung soba, atau hanya tidak memilikinya, jangan sungkan untuk menambahkan 1/2 cangkir tepung terigu tambahan di tempatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Cupcakes:
- 1/2 cangkir bubuk coklat
- 1 cup chickpea flour (garbanzo bean flour / besan)
- 1/2 cangkir tepung soba
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1 cangkir gula pasir
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh garam
- 1/2 cangkir minyak zaitun (atau minyak goreng kesukaan Anda)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- Opsional: 1/4 sendok teh ekstrak peppermint (atau bumbu favorit Anda)
- 1 1/2 cangkir susu nondairy
- Untuk Frosting Marshmallow:
- 1 1/2 cangkir (dikemas dengan baik) marshmallow vegan mini (seperti Dandies)
- 1/4 cangkir margarin nondairy
- 2 sendok makan susu nondairy
- 3 1/2 sampai 4 gelas gula manisan
Cara Melakukannya
Panaskan oven Anda hingga 350 ºF dan garis 12 kaleng cupcakes dengan pelapis kertas.
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan ke dalam minyak zaitun dan aduk rata untuk mencampur. Buatlah dengan baik di tengah dan tambahkan minyak zaitun, ekstrak vanili, ekstrak peppermint jika menggunakan, dan susu nondairy. Aduk dengan baik sampai adonan halus. Bagilah secara merata di antara 12 kaleng dan panggang selama 26 menit dalam oven yang dipanaskan sebelumnya, atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke pusat keluar bersih.
Setelah cupcakes mendingin, buat frosting.
Dalam panci kecil, lelehkan marshmallow dan margarin di atas api kecil sedang, aduk terus sampai halus. Tempatkan campuran ke dalam mangkuk mixer listrik dan tambahkan susu nondairy. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan gula manisan, sedikit demi sedikit dan aduk dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Kue dingin didinginkan dan kemudian masukkan ke dalam kulkas untuk disiapkan sebelum disajikan. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.