Meskipun kubis Brussel bukanlah sayuran yang terlihat di pasar India atau di meja-meja India, saya selalu tertarik dengan mereka. Tambahkan ke sifat mereka yang tidak dikenal, fakta bahwa mereka tampaknya tidak terlalu populer dengan orang-orang kecil dan itu bertahun-tahun sebelum saya mencobanya. Itu adalah komentar santai seorang teman tentang bagaimana mereka terlihat seperti bayi kubis dan bahkan terasa seperti mereka, yang mendorong saya ke tepi! Saya suka kubis dan saya pikir saya harus memberi Brussel sprouts untuk dicoba.
Jangan seperti saya dan biarkan fakta bahwa Anda belum pernah memasak atau memakannya, mengintimidasi Anda untuk mencoba memasaknya dengan gaya India . Anda akan kehilangan hal-hal yang baik! Karena kubis Brussel rasanya seperti kubis, mereka bisa dimasak seperti itu. Caranya adalah dengan mendapatkan kecambah Brussel kecil dengan ukuran yang sama. Jangan terlalu lama atau mereka kehilangan 'kerenyahan' mereka, nilai gizi dan warna yang cantik. Sajikan Brussel Sprouts Ki Subji dengan Chapati panas. Tambahkan hidangan Daal dan acar pedas dan tajam, dan Anda memiliki makanan vegetarian yang sempurna!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 kg atau 1 lb (kira-kira) dari kecambah Brussel
- 2 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari
- 5-6 daun kari
- Biji mustard 1/2 sdt
- 2 cabe hijau dipotong dengan baik
- 2 "potongan jahe parut
- 2 besar
- tomat dipotong menjadi 1 "kubus
- 1/2 sdt
- bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok makan bubuk jinten
- 1 sdt merah
- bubuk cabai (gunakan lebih sedikit untuk sedikit pedas)
- Garam secukupnya
- Ketumbar cincang segar untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Cuci kecambah Brussel dan keringkan. Potong 'batang' dari masing-masing dan kupas beberapa daun atas. Cuci lagi jika perlu. Potong setiap tunas Brussel menjadi setengah memanjang dan kemudian menjadi empat bagian.
- Siapkan wajan atau kadhai dengan api sedang. Saat panas, tambahkan minyak goreng .
- Saat minyak panas, tambahkan biji mustard , cabai hijau, daun kari, dan goreng sampai bijinya berhenti bergerak.
- Sekarang tambahkan jahe dan tumis sebentar.
- Tambahkan tomat dan masak sampai menjadi lembek.
- Tambahkan kecambah Brussel dan kemudian kunyit, ketumbar, jinten, bubuk cabai merah, dan garam secukupnya. Campur dengan baik. Taburi dengan sedikit air.
- Masak kecambah selama 7-8 menit atau sampai matang Jika air mengering sebelum kecambah Brussel dimasak, jangan ragu untuk memercikkan lebih banyak air sesuai kebutuhan. Aduk perlahan tetapi sering kali agar piring tidak terbakar. Jangan tutupi wajan karena Anda bisa menghabiskan kecambah Brussel dan mereka akan kehilangan warna yang cantik (dan berubah menjadi keabu-abuan!) Dan nutrisi mereka.
- Saat dimasak, hiasi hidangan dengan ketumbar cincang segar dan sajikan dengan Chapati panas (roti piping India) dan acar pedas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 8 g |