Mencintai mereka atau membenci mereka tidak dapat disangkal bahwa kacang polong tradisional adalah bagian yang intrinsik dari makanan favorit Inggris, Ikan dan Keripik atau dengan pai panas . Ada banyak penipu di luar sana menggunakan kacang polong beku dan bahkan segar; tidak ada yang bahkan mendekati hal yang nyata.
Dan apa sebenarnya hal itu?
Kacang polong tradisional yang asli dibuat menggunakan kacang polong marrowfat kering yang membutuhkan dan perendaman semalam, dan memasak lama lambat. Hasil. Persis seperti namanya, kacang polong. Bikarbonat soda ditambahkan ke kacang polong saat memasak dan ini yang menyebabkan kacang polong meledak dan membuat bubur yang dibutuhkan. Bagi beberapa orang, tekstur inilah yang tidak disukai, tetapi para penggemar akan memberi tahu Anda, tekstur kacang polong yang lembut dan meleleh terasa indah saat dimakan dengan keripik panas yang baru dimasak, atau pai segar dari oven. Dan jika Anda makan kacang polong lembek dengan pai, cobalah sebotol saus mint di atasnya, lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 225g (8oz) kacang polong marrowfat kering (tersedia di semua supermarket Inggris)
- 2 sendok makan soda bikarbonat
- Garam dan merica
- Gula untuk dicicip
Cara Melakukannya
- Tempatkan kacang polong di mangkuk besar atau pot kaldu, kacang polong akan membengkak dan perlu banyak ruang untuk mengembang. Tambahkan bikarbonat dan tutup dengan 300 ml / ½ liter air mendidih dan aduk untuk memastikan bikarbonat telah larut. Tambahkan kacang polong dan biarkan rendam semalaman, atau minimal 12 jam.
- Tiriskan kacang polong dalam saringan, lalu taruh dalam panci besar, tutup lagi dengan air dingin dan didihkan. Turunkan api dan didihkan selama kurang lebih 30 menit atau sampai kacang polong melunak dan menjadi lembek.
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya dan sajikan panas dengan ikan dan keripik atau pai daging yang lezat.
Catatan tentang Mushy Peas:
Ini juga merupakan bicarb yang digunakan dalam memasak yang memberikan kacang polong nama yang buruk, menyebabkan angin yang tidak semestinya pada beberapa orang dan dapat menciptakan rasa sedikit pahit ketika digunakan secara berlebihan. Untuk melawan ini, gula ditambahkan membuat mereka lebih manis. Namun, dapatkan semua bahan ini dalam keseimbangan yang benar, dan Anda akan menemukan, kacang polong lembek lezat dan saya untuk satu, tidak akan pernah berpikir tentang makan ikan dan keripik tanpa mereka.
Kacang polong matang dimasak dengan baik selama beberapa hari dalam lemari es dan juga dibekukan dengan baik, jadi buatlah sejumlah besar dan bekukan dalam ukuran porsi.
Jangan bingung kacang polong lembek dengan puree kacang sebagai resep Pea Purée dibuat dengan kacang polong segar atau beku dan daun mint segar (kombinasi yang indah). Kacang polong dimasak cepat dan kemudian dihaluskan seperti kacang polong lembek, yang seperti yang Anda lihat di resep di atas, kacang panjang dimasak lambat.
Pea Purée adalah lauk lezat untuk disajikan dengan hampir semua hidangan daging dan ikan (bukan ikan dan keripik meskipun, itu sama sekali tidak bekerja dengan cara yang sama seperti lembek) dan selalu menyenangkan dengan ikan berminyak seperti Ikan Asap Ikan Tenggiri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 15 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 630 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |