Resep dengan Chickpeas
Salah satu legum yang paling populer dan banyak digunakan dalam diet Timur Tengah adalah buncis. Chickpeas juga disebut kacang garbanzo dalam masakan Spanyol dan kacang Ceci dalam bahasa Italia.
Sejarah Chickpea
Kacang buncis berasal dari Timur Tengah sekitar 7500 tahun yang lalu. Ini pertama kali dibudidayakan sekitar 3000 SM dan populer di kalangan orang Romawi kuno, Yunani, dan Mesir. Itu tidak sampai abad ke-16 bahwa buncis dibawa ke bagian lain dunia oleh penjelajah Spanyol.
Saat ini, buncis sangat populer di seluruh bagian dunia, lebih banyak di Afrika Utara, Spanyol, dan India, di mana buncis adalah makanan pokok bagi masakan vegetarian di India.
Jenis Chickpeas
Ada dua jenis buncis: desi dan kabuli. Desi mengandung biji yang lebih kecil dan lebih gelap dan memiliki lebih banyak bulu kasar. Kabuli adalah kacang yang lebih besar, berwarna lebih terang dengan lapisan yang lebih halus.
Chickpeas datang dalam berbagai warna - Hijau, hitam, coklat dan merah, meskipun warna yang paling populer dan diakui adalah krem. Mereka memiliki tekstur mentega dan rasa kacang.
Manfaat Kesehatan Chickpeas
Ada banyak manfaat kesehatan untuk makan buncis . Kandungan proteinnya yang tinggi sangat cocok untuk mereka yang ingin mengganti daging merah dalam makanan mereka. Chickpea juga kaya serat dan membantu menurunkan kolesterol.
Membeli Chickpeas
Chickpeas dapat dibeli baik kering atau kalengan, tersedia sepanjang tahun, dan mudah untuk disimpan. Jika khawatir dengan kandungan nutrisi antara buncis kering dan kalengan, tidak seperti kebanyakan sayuran kaleng lainnya, buncis tidak kehilangan nutrisi ketika dikalengkan, jadi pilihan dikeringkan atau kalengan terserah kepada pembeli.
Buncis kering dan dapat dibeli sudah dikemas atau di area tempat sampah di supermarket lokal Anda. Jika membeli kering, periksa kacang untuk memastikan mereka disimpan dalam wadah tertutup, utuh, tidak bercacat, dan tidak memiliki kerusakan kelembaban.
Buncis kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap untuk dapur Anda hingga 12 bulan.
Setelah buncis matang, mereka dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga tiga hari.
Memasak dengan Chickpeas
Saat ini, buncis digunakan dalam berbagai macam resep. Sendiri, mereka dapat digunakan dalam salad, sup atau rebusan, atau sebagai camilan cepat. Di India, di mana buncis dikenal sebagai "chana", sejumlah besar resep didasarkan pada buncis. Kacang buncang adalah bahan utama dalam banyak hidangan Timur Tengah , seperti falafel, di mana ia ditumbuk dan dibentuk menjadi bola, dan di hummus, di mana dimasak, digiling dan dibuat menjadi saus.