Resep Thai untuk ayam panggang kapur ini sangat lezat. Dengan kulit yang renyah dan daging empuk di bawahnya, Anda akan menyukai rasa jeruk nipis dari ayam panggang ini, yang membuat makanan yang sempurna untuk disajikan untuk pertemuan sosial apa pun, serta untuk makanan sehari-hari. Tambahkan sebanyak atau sedikit cabai yang Anda inginkan - saus kapur akan tetap terasa manis!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 4 lb./2 kg. ayam (berukuran sedang; dicairkan jika menggunakan beku)
- 1/2 cangkir
- kaldu ayam
- Untuk saus Lime Marinade:
- 1/2 cangkir air jeruk nipis
- 1/4 cangkir
- cuka beras (atau pengganti cuka sari putih atau apel biasa)
- 1/3 gelas saus ikan
- 1/2 cangkir gula (coklat, longgar)
- 7 sampai 8 siung bawang putih (cincang halus, atau 1 sendok makan bawang putih kemasan)
- 1 hingga 2 cabe merah (segar, cincang; atau 1 sendok teh cabe rawit kering)
- 3 daun bawang (diiris)
- 4 irisan jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F. Kosongkan rongga ayam, bilas dan keringkan. Tempatkan ayam dalam panci panggang atau casserole dengan penutup, atau foil untuk penutup.
- Taruh bumbu marinade / saus dalam panci saus dan aduk dengan api sedang hingga mencapai titik didih dan gula larut. Kurangi hingga minimum, aduk sesekali selama beberapa menit, sampai saus mengental sedikit.
- Tuang 1/3 saus ini di atas ayam. Lapisi ayam dengan sempurna dengan menyendoknya. Sisakan sisa saus untuk nanti. Tambahkan 1/4 cangkir kaldu ke bagian bawah wajan pemanggangan, lalu tutup dan letakkan ayam dalam oven 1 jam.
- Hapus dari oven dan gunakan sendok untuk jus sendok dari bagian bawah panci di atas ayam. Tutup dan kembali ke oven 1 jam lagi.
- Hapus dari oven dan sendok 2 sampai 3 sendok makan lebih banyak dari saus kapur / saus yang Anda simpan sebelumnya di atas ayam (saus mungkin telah menjadi tebal saat ini, hampir seperti sirup; ini baik-baik saja - itu akan "mencair" ketika menyentuh daging panas ayam. Harus tetap ada uap air (jus) di bagian bawah panci pemanggangan - jika tidak, tambahkan 1/4 cangkir lebih banyak kaldu dan daging panggang hingga daging dalam matang (30 menit sampai 1 jam, tergantung seberapa besar ayam yang Anda panggang).
- Terakhir, buka ayam dan kembali ke oven 15 menit, sampai kulit berubah menjadi cokelat keemasan.
- Dengan menggunakan sendok, ambil 1/3 cangkir jus dari dasar panci pemanggangan dan tambahkan saus kapur yang sudah dipesan. Tempatkan di atas api sedang, aduk sesekali sampai saus hangat. Uji rasa itu, tambahkan sedikit lebih banyak gula, jika diinginkan, atau sedikit lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin. Tambahkan lebih banyak cabai cincang segar atau cabe rawit jika lebih banyak bumbu yang diinginkan.
- Untuk menyajikan, letakkan seluruh ayam di atas piring, dan tuangkan saus di atasnya atau sajikan di sisi. ATAU, tempatkan ayam di atas talenan, dan potong-potong (seperti yang ditunjukkan). Tempatkan potongan-potongan di piring saji. Tuang saus di atasnya, lalu taburi dengan irisan daun bawang. Nikmati!
Tips Memanggang Ayam Lainnya:
- Saat memanggang ayam, selalu periksa untuk memastikan ada cairan di dasar panci (sedikit air atau kaldu dapat ditambahkan sesuai kebutuhan). Ini akan memastikan panggang yang lebih lembut.
- Untuk menguji apakah ayam sudah matang: Selipkan pisau ke beberapa bagian ayam yang paling tebal (stik drum, atau tepat di bawah stik drum adalah tempat yang bagus). Jika daging di dekat tulang berwarna putih dan jus berjalan dengan jelas, hal itu dilakukan. Jika Anda melihat daging merah dan / atau jus merah, ayam membutuhkan 15 hingga 30 menit lagi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 893 |
| Lemak total | 45 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Sodium | 1,548 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 91 g |