Inspirasi untuk resep ini berasal dari buku masak vegetarian brilian A Modern Way to Eat oleh Anna Jones. Itu diisi dengan resep yang menginspirasi, tapi satu dengan feta panggang dan tomat mentah benar-benar menarik perhatian saya.
Anda akan menyukai feta dengan cara ini, panggang hingga hangat di oven. Dalam resep ini, saya menyajikan feta panggang dengan lemon dan herba quinoa, zucchini dan tomat ceri yang disengat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas
- quinoa (tidak dimasak, dibilas)
- 6 sendok makan minyak zaitun (extra virgin, dibagi)
- 1 lemon (zested dan dijus)
- 1/2 cangkir mint segar (cincang halus atau
- chiffonade , atau basil atau peterseli atau oregano atau kombinasi herbal)
- 8 ons keju feta (dalam balok padat)
- 2 zucchini (diiris tipis)
- 8 ons tomat ceri (dibagi dua)
- 2 siung bawang putih (cincang halus atau ditekan)
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 425 F
Dalam pot, gabungkan quinoa dan 2 gelas air. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih. Tutup dan masak 12 hingga 15 menit, sampai quinoa lunak dan menyerap semua air. Fluff dengan garpu. Ketika quinoa telah mendingin sedikit, campurkan 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun, semangat dan jus dari lemon, rempah segar, dan garam secukupnya. Menyisihkan.
Letakkan feta di atas lacquer yang dilapisi parchment dan gerimis dengan satu sendok makan minyak zaitun.
Panggang dalam oven selama sekitar 25 menit sampai feta menggelembung dan keemasan di tepinya.
Sementara feta memanggang, tumis zucchini dalam 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Zucchini dapat dibiarkan sedikit keras, atau dimasak hingga sangat lembut - pilih yang Anda inginkan.
Dalam panci tumis terpisah (cukup lebar agar sesuai dengan tomat ceri dalam satu lapisan) di atas minyak zaitun yang tinggi-sedang, 2 sendok makan minyak zaitun. Saat minyak panas, tambahkan tomat ceri - hati-hati, tomat akan meludah dan memerciki minyak. Masak selama 3 hingga 5 menit, aduk sesekali, sampai tomat menjadi hitam dan semakin lunak. Tambahkan bawang putih dan masak 1 hingga 2 menit lagi. Bumbui dengan sedikit garam.
Sendok quinoa ke piring saji besar. Taruh feta hangat di tengah. Mengelilingi zucchini dan tomat. Untuk makan, pecahkan feta menjadi potongan besar dan hancur di atas quinoa, tomat, dan zucchini.
Apakah Saya Harus Membersihkan Quinoa?
Sebelum memasak quinoa, biasanya disarankan agar Anda membilasnya dalam air. Ini karena quinoa dapat memiliki rasa yang sedikit pahit jika tidak dibilas. Untuk membilas quinoa, kocok di dalam semangkuk air kemudian tiriskan menggunakan saringan mesh halus, atau cukup gunakan air di atas quinoa saat di saringan.
Namun, membilas quinoa tidak sepenting yang Anda pikirkan. Banyak merek quinoa telah dipoles atau dicuci sebelumnya untuk menghilangkan lapisan yang pahit tetapi tidak berbahaya (disebut saponin).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 307 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 2.856 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 13 g |