Hidangan sederhana ini, melanzane fritte al pomodoro , rasanya sangat kaya dan kompleks, dan hasilnya sangat serbaguna: Anda dapat menggunakannya sebagai saus pasta, sebagai lauk untuk daging mentah, atau memakannya dengan irisan hangat, berkerak roti. Hal ini dapat disajikan pada suhu kamar juga, sebagai saus atau lauk, jadi ini adalah hidangan yang bagus untuk dibawa piknik, disajikan di crostini sebagai makanan jari pesta, atau untuk dibawa ke potluck. Ini juga kebetulan menjadi vegetarian dan vegan, jadi itu dapat diakses oleh banyak diet dan gaya hidup.
Jika Anda memiliki banyak terong untuk digunakan, Anda dapat membuat banyak sekali dari ini dan dapat atau membekukan kelebihannya sehingga Anda dapat terus menikmati karunia musim panas selama bulan-bulan yang lebih dingin.
Ada hidangan yang sangat mirip di Turki, cukup populer selama bulan-bulan musim panas, disebut patlıcan kızartma atau patlıcan kızartması, yang disajikan dalam saus tomat sederhana, seperti yang ditampilkan di sini, atau dengan saus bawang putih-yoghurt (atau kadang-kadang keduanya ).
Apa yang Anda Butuhkan
- Minyak zaitun, untuk menggoreng (1-2 gelas)
- 3 terong (dipotong dan dipotong menjadi 1/3-inch-tebal putaran atau irisan memanjang)
- Untuk Saus Tomat:
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3-4 siung bawang putih (dikupas dan cincang halus)
- 4-6 tomat potong dadu besar (atau 2 kaleng tomat potong dadu, didihkan sebentar dalam blender, atau dengan blender imersi genggam, untuk membentuk saus chunky)
- 1/4 sendok teh gula
- Setrip garam laut halus (secukupnya)
- Setrip lada hitam yang baru digiling (secukupnya)
Cara Melakukannya
Goreng terong:
Setelah Anda memangkas dan mengiris terong, panaskan minyak goreng ke dalam panci berat atau wajan dengan sisi yang tinggi. Goreng irisan dalam irisan, untuk menghindari kesesakan, sampai coklat keemasan di kedua sisi, sesekali diputar dengan jepitan atau sumpit kayu untuk membantu mereka agar coklat merata.
Saat irisan terung selesai, keluarkan dengan sendok berlubang atau skimmer wire-mesh untuk ditiriskan di atas piring beralas handuk kertas.
Buat saus:
Panaskan minyak zaitun extra-virgin dan bawang putih cincang dalam panci sedang di atas api sedang, hanya sampai harum dan mulai berwarna, tetapi tidak kecoklatan, sekitar 1 menit. Tambahkan tomat segar potong dadu (atau tomat yang dipotong tipis dengan pureeded), gula, dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya. Tutup, kecilkan api ke rendah, dan didihkan selama sekitar 20 menit, atau sampai tomat rusak dan sausnya beraroma dan sedikit kental. Jika sausnya terlalu berair, Anda bisa menambahkan sedikit pasta tomat ( doppio concentrato di pomodoro ) sesuai kebutuhan, dan / atau terus memasaknya sedikit.
Tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan terong, Anda dapat menyajikan irisan goreng di atas piring dengan saus tomat atau mencampurnya bersama-sama untuk membentuk saus yang menyebar, saus atau pasta.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1109 |
| Lemak total | 115 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 84 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 4 g |