Selama periode kolonial Inggris, kari disajikan dengan berbagai bumbu seperti pisang, kacang tanah, dan chutney. Setiap bumbu disajikan oleh pelayan yang berbeda: "anak laki-laki." Akibatnya semakin banyak bumbu yang Anda tawarkan, semakin banyak anak lelaki yang Anda mampu dan semakin tinggi status Anda, jadi kari 10 anak lebih bergengsi daripada kari 5 anak.
Bumbu bisa menjadi apa saja yang menarik bagi Anda, dan idenya adalah bahwa setiap gigitan kari berbeda dari yang terakhir menyediakan kaleidoskop rasa dan selera. Saya menemukan bahwa rasa manis sangat baik dengan kari, tetapi rasa asin dan gurih juga lezat.
Seperti banyak hidangan lainnya, lebih baik hari kedua jadi buatlah sisa makanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 paha ayam (tanpa tulang, tanpa kulit, dipotong menjadi 1 inci)
- 1 sendok makan minyak kacang (atau minyak sayur)
- 1/2 inci jahe (diiris tipis)
- 1/2 jalapeno lada (biji dan cincang)
- 1/2 bawang (potong dadu)
- 2
- siung bawang putih (cincang)
- 1/4 gelas air
- 1 sendok makan cuka
- 1/2 cangkir santan
- Untuk Campuran Rempah-Rempah:
- 1 batang kayu manis (hancur)
- 5 siung utuh
- 1 sendok makan
- bubuk kari
- 1/4 sendok teh kunyit
- 1 daun salam
- 3 buah kapulaga
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah
- Untuk Topping:
- Opsional: pisang potong dadu, dadu 1/2 inci
- Opsional: nanas potong dadu, dadu 1/2 inci
- Opsional: irisan daun bawang, 1/4 inci putaran
- Opsional: serpih kelapa
- Opsional: selai jeruk atau jeruk keprok tartine
- Opsional: bacon, dicincang
- Opsional: kismis
- Opsional: kacang (kacang dan kacang mete yang bagus)
- Opsional: mangga chutney
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam panci berat di atas api sedang-tinggi sampai mulai merokok. Dengan menjalankan kipas buang, tambahkan campuran bumbu dan masak, aduk terus-menerus untuk mencegah pembakaran, selama lima menit.
- Kurangi panas hingga sedang-rendah, tambahkan bawang merah, bawang putih, dan jalapeno dan teruskan memasak selama dua menit. Tambahkan ayam, air, dan cuka, kecilkan api hingga sangat rendah, tutup, dan didihkan selama 90 menit. Tambahkan santan dan panaskan dengan saksama.
- Sajikan nasi basmati dengan topping pilihan.
Catatan:
Saya lebih suka ramuan kari Madras panas. Toppingnya bisa apa saja yang diinginkan, tetapi buahnya sangat bagus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3113 |
| Lemak total | 164 g |
| Lemak jenuh | 53 g |
| Lemak Tak Jenuh | 60 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Sodium | 846 mg |
| Karbohidrat | 135 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 275 g |