Jika Anda suka sari buah lemon atau markisa, cobalah dadih stroberi yang lezat ini. Rasa strawberry yang indah meleleh di mulut Anda. Ini adalah suguhan yang tak tertahankan sempurna untuk menikmati roti panggang, sebagai cheesecake topping, diaduk dengan whipped cream, sebagai spongecake yang mengisi atau dikeringkan dengan crepes. Sebuah pelengkap sempurna untuk Strawberry Curd adalah biskuit panas, muffin, atau sebagai pengisi cangkang tart. Strawberry curd juga membuat hadiah makanan yang luar biasa dan bertahan hingga dua bulan di kulkas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb./500g. stroberi (dicuci, dikuliti, & dibelah dua)
- 3 1/2 oz./100g. gula (pasir)
- 2 oz./60g. mentega asin (cincang kasar)
- 2 telur besar (dikocok)
- Peralatan khusus: 2 stoples 350 ml yang disterilkan
Cara Melakukannya
- Taruh stroberi ditambah dua sendok teh air dalam panci besar di atas api sedang. Tutup dan bawa ke titik didih. Didihkan selama lima menit atau sampai stroberi benar-benar lunak.
- Gunakan sendok berlubang untuk mentransfer stroberi ke saringan mesh. Tempatkan saringan di atas mangkuk yang bersih dan tahan panas dan gunakan bagian belakang sendok untuk mendorong stroberi melalui ayakan mesh. Terus tekan tombol tarik. Tambahkan bubur ke dalam cairan stroberi yang tegang.
- Taruh mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih dengan api sedang. Pastikan mangkuknya pas, dan airnya tidak menyentuh bagian bawah mangkuk. Tambahkan gula, kocok telur dan mentega ke mangkuk dan aduk dengan sendok kayu sampai mentega meleleh. Terus aduk terus selama sekitar 10 menit.
- Balikkan panas dan terus aduk selama 10 menit lagi. Sangat penting untuk terus mengaduk, jika tidak campuran bisa mengental.
- Aduk selama beberapa menit atau sampai campuran mengental. Matikan api dan aduk lagi. Dengan hati-hati tuangkan campuran ke dalam botol dan segel steril panas.
- Simpan di kulkas hingga dua bulan.
Lebih suka Meringue daripada Curd?
Jika Anda tidak tertarik pada dadih, tetapi ingin meringue lembut, cobalah membuat resep Pavlova. Ketika membuat Pavlova, yang terpenting adalah memiliki peralatan yang bersih, bebas dari lemak atau cangkang telur. Keberhasilan meringue tergantung padanya. Juga penting bahwa putih telur berada pada suhu kamar sebelum memukulnya.
Pavlovas memiliki kebiasaan mengempis dan membentuk retakan saat Anda membuka oven. Jangan berkecil hati, cukup membuat krim kocok ekstra untuk mengisi lubang jika ini terjadi. Ini akan tetap menjadi makanan penutup yang spektakuler.
Jika Anda menggunakan pisang di atasnya, masukkan ke dalam jus lemon untuk menghentikannya menjadi coklat.
Lihat petunjuk langkah demi langkah Pavlova.
Resep Terkait: