Bisque lobster labu ini sempurna sebagai hidangan pembuka. Calabaza (labu Indian Barat) ditemukan di seluruh pulau dan ada banyak resep untuk sup labu. Rasa Karibia bersinar dalam resep bisque lobster yang lezat ini. Ini adalah pengantar besar untuk pesta Karibia atau membuat hidangan utama yang menyenangkan. Jika Anda tidak dapat menemukan labu Indian Barat di pasar Anda, gunakan labu musim dingin yang cocok seperti butternut, Hubbard, atau labu pai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 1/4 cangkir kaldu ayam
- 1 ekor lobster
- 4 sendok makan mentega
- 1 bawang besar (cincang)
- 2 siung bawang putih (dilumatkan)
- 1 1/4 pon labu (dikupas, dibuang bijinya, dirajang)
- 4 tomat Roma (dikupas, dibuang bijinya, dirajang)
- 1 sprig thyme segar
- 1/2 cangkir krim utuh
- 1 sendok makan minyak zaitun (atau sesuai kebutuhan, untuk menyikat)
- garam dan lada putih secukupnya
- Hiasi: 1 sendok makan ketumbar segar (atau peterseli, cincang)
Cara Melakukannya
- Dalam panci, bawakan kaldu hingga mendidih, tambahkan ekor lobster, dan didihkan selama 10 hingga 15 menit. Jangan terlalu memasak ekor lobster; itu akan menjadi kenyal.
- Menghilangkan ekor lobster yang dimasak dari kaldu dan biarkan hingga dingin. Ketika cukup dingin untuk menangani, keluarkan ekor dari cangkang dan sisihkan. Cadangan cairan stok.
- Dalam panci besar lainnya, bubuhi mentega dan tumis bawang putih dan bawang bombay selama sekitar 5 menit. Kemudian, tambahkan labu dan terus masak sampai labu lunak - sekitar 15 menit.
- Tambahkan tomat, thyme, dan simpan cadangan. Didihkan dan kemudian turunkan hingga mendidih selama 20 menit.
- Angkat panci dari api dan keluarkan thyme sprig. Dengan menggunakan food processor atau blender, giling campuran dengan hati-hati ke dalam pure kasar. Anda juga dapat menggunakan pemijat tangan untuk melakukan ini.
- Kembalikan sup ke dalam panci, dan panaskan dengan lembut. Sekarang, tambahkan krim dan garam dan lada putih secukupnya.
- Terakhir, potong ekor lobster menjadi irisan dan sikat dengan minyak zaitun. Flash goreng (bakar) ekor pada wajan atau dalam wajan.
- Sajikan dengan menyantap sup ke dalam mangkuk, tambahkan irisan ekor lobster ke setiap mangkuk, dan hiasi dengan ketumbar atau peterseli.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 293 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodium | 475 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 12 g |