Murgh Methi Malai adalah hidangan ayam yang lembut dan beraroma. Meskipun cukup mudah dibuat, rasanya seperti sesuatu yang spesial yang akan Anda pesan di restoran India yang bagus!
Ketika saya memasak Murgh Methi Malai di tempat saya, saya biasanya melakukannya ketika saya menghibur. Rumah itu dipenuhi aroma lezat ... sambutan yang pas untuk para tamu yang lapar saat mereka berjalan masuk.
Keharuman yang indah berkaitan dengan bagaimana ghee yang digunakan dalam memasak bertindak sebagai pelarut untuk minyak esensial dalam rempah-rempah. Daun fenugreek yang disebut dalam resep memberikan rasa yang luar biasa, bersahaja pada resep ini, yang sangat cocok dengan Naan atau Chapatis yang baru disiapkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg potongan ayam, kulit dihilangkan dan direndam dengan…
- Untuk bumbu: 12-15 siung bawang putih
- 3 ”sepotong jahe segar
- 8 cabai merah kering utuh
- 1 dan 1/2 sdt garam
- 1 dan 1/2 sendok teh bubuk lada hitam bubuk
- Untuk bubuk spale masala: 2 sdt biji cumin
- 3 sdt lada hitam
- Adas bintang 2
- 2 X 1 ”batang kayu manis
- 6 kapulaga hijau
- 3 kapulaga hitam
- 12 siung
- Sebuah pelumasan besar pala parut
- 2 sdm biji ketumbar
- 5 lembar daun salam
- Lain-lain: 3 bawang besar, untuk dibuat menjadi pasta kasar
- 3 sdm sayur / canola / minyak goreng bunga matahari / ghee
- 1 dan 1/2 cangkir susu skim
- 5 sdm krim kental
- 3 sendok makan kering Kasoori methi (atau secangkir daun fenugreek segar yang dicincang kasar)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Gunakan food processor untuk membuat pasta jahe, bawang putih, dan cabe merah kering. Setelah pasta siap, tambahkan garam dan lada. Campurkan ke dalam potongan ayam dan simpan di kulkas untuk mengasinkan selama 3 hingga 4 jam.
- Sekarang untuk membuat bubuk masala kering: Panggang biji ketumbar dan daun salam dengan ringan dan digiling menjadi bubuk.
- Buat bedak sisa bumbu tanpa dipanggang dan dikesampingkan.
- Panaskan panci tanpa alas datar non-stick dengan api sedang. Saat panas, tuangkan pasta bawang untuk memanggangnya dengan ringan, tambahkan sedikit garam agar bawang cepat dimasak dan karamelnya menjadi mudah.
- Ketika pasta bawang menjadi sedikit kecoklatan, tambahkan bumbu perendam dan ayam, aduk dan masak dengan api sedang sampai campuran pasta ayam dan masala mulai melepaskan lemaknya sendiri.
- Sekarang tambahkan minyak ghee / sayuran / canola / bunga matahari. Aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya, tambahkan bumbu bubuk dan terus tumis selama 3-5 menit lagi.
- Kurangi panas sedikit, tutup dan masak selama sekitar 10 menit, atau sampai ayam matang.
- Selanjutnya, tuang ke dalam susu, sesuaikan bumbu sesuai selera dan masak panci hingga mendidih.
- Selanjutnya, tuangkan krim dan ikuti dengan kasoori methi hancur.
- Aduk rata, tutup dan masak selama 3 hingga 4 menit sampai aroma fenugreek diserap ke dalam saus.
- Sajikan panas dengan Naan atau Chapatis yang baru dibuat.
Beberapa kiat:
- Anda dapat menambahkan daun fenugreek sebanyak yang Anda inginkan, tetapi berhati-hatilah agar saus tidak menjadi pahit.
- Anda dapat menyesuaikan bumbu dengan menambahkan sedikit air jeruk nipis atau bahkan yogurt.
- Sedikit krim akan membuat hidangan lebih beraroma.