Apakah Kentang Baru?

Kentang baru dipanen muda, atau kecil, kentang. Mereka memiliki kulit tipis dan banyak kelembaban di dalam, dan mereka cenderung lebih manis daripada kentang yang lebih tua (dengan cara yang sama seperti jagung yang baru dipetik jauh lebih manis daripada tongkol yang telah ada selama beberapa hari). Kentang baru adalah kesempurnaan murni dalam salad kentang atau hanya direbus dengan sedikit mentega dan beberapa rempah cincang.

Carilah kentang baru di musim semi dan awal musim panas.

Cara Memilih Kentang Baru

Carilah kentang baru yang memiliki kulit halus, tidak rusak, dan tidak bercacat. Kentang harus kering dan terasa keras. Hindari kentang yang memiliki bintik-bintik lembut, memar, atau tampak basah atau basah.

Kulit yang mulai mengelupas dari kentang baik-baik saja — itulah harga dari pemuda dan kelezatan seperti itu!

Ditto re: kotoran. Kentang baru dipanen dan sedikit kotoran hanya menunjukkan bahwa mereka benar-benar kentang baru dan bukan hanya kentang kecil.

Cara Menyimpan Kentang Baru

Karena mereka memiliki kulit yang tipis dan tingkat kelembaban yang tinggi, kentang baru tidak memiliki kentang yang lebih matang. Simpan dalam kantong kertas atau plastik yang dibungkus dengan longgar di lemari es dan gunakan kentang baru dalam beberapa hari setelah membeli.

Jangan menjadi korban godaan untuk mencuci kentang baru sebelum menyimpannya. Sedikit kotoran yang menempel di kulit mereka akan membantu menjaga mereka tetap segar dan air di luar akan mempercepat memar dan melunak.

Cara Memasak Kentang Baru

Kentang baru disajikan secara klasik hanya direbus dan mentega:

1. Bilas kotoran apapun dari kulit kentang yang baru dan taruh dalam pot besar.
2. Tutupi kentang baru dengan air dingin dan didihkan.
3. Tambahkan garam secukupnya untuk membuat air terasa sedikit asin (ini adalah bagaimana kentang dibumbui, jadi jangan pelit!).

1. Masak, rebus perlahan, sampai kentang benar-benar empuk, 10 hingga 15 menit.
2. Tiriskan kentang, buang sebanyak mungkin air.
3. Pindahkan kentang ke piring saji dan taburi dengan mentega.
4. Lemparkan dengan lembut untuk mencairkan mentega dan melapisi kentang baru secara bersamaan. Taburi dengan peterseli cincang atau bumbu hijau lainnya, jika Anda suka.

Kentang baru yang dimasak ini sangat cocok dengan daging domba musim semi atau ayam panggang sederhana, dengan asparagus musim semi hijau cerah, tentu saja.

Cara Memanggang Kentang Baru

Meskipun bukan persiapan tradisional, kentang baru juga bisa dipanggang. Masukkan kentang baru yang bersih ke dalam wajan pemanggang (mereka akan dipanggang paling rata jika berada dalam satu lapisan). Tuangkan kentang dengan minyak dan aduk untuk melapisi mereka, lalu taburi dengan sedikit garam. Panggang dalam oven panas (di mana saja dari 350 ° F hingga 425 ° F) sampai lunak dan coklat, 20 hingga 30 menit.

Lebih Banyak Cara Memasak Kentang Baru

Kandungan kelembabannya yang tinggi dan tekstur sedikit lilin membantu kentang baru menjaga bentuknya ketika dimasak, membuatnya ideal untuk salad kentang seperti Salad Kentang Amerika Klasik atau Salad Kentang Panggang ini.

Kecenderungan yang sama untuk mempertahankan bentuknya berarti bahwa kentang baru tidak membuat kentang tumbuk yang besar , tetapi Anda dapat menggunakannya untuk membuat Kentang Smashed yang lezat.

Mereka juga enak dilapisi dengan bawang putih hijau dalam resep ini .