Vegan Baigan Ka Bharta adalah hidangan terung berbumbu tumbuk dan India, untuk dimakan dengan nasi atau roti India. Saya menemukan bahwa bahkan orang-orang yang berpikir bahwa mereka tidak menyukai terong benar-benar menyukai hidangan India yang beraroma ini, jadi jangan ragu untuk mencobanya. Resep India vegetarian ini juga vegan. Baigan ka bharta, juga kadang-kadang dieja "baingan ka bjarta" adalah favorit Punjabi India.
Lihat juga: Lebih banyak resep makanan India vegetarian
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur. terbagi
- 2 terong, diiris setengah
- 1/3 sendok teh
- biji mustard
- 2 daun salam
- 2 cabai hijau, cincang
- 1 sendok makan jahe segar, parut atau cincang
- 1 bawang, potong dadu
- 2 buah tomat, dicincang
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- 1/2 sendok teh bubuk mangga (opsional)
- 1/2 sendok teh garam masala (campuran kari, jinten, dan ketumbar bisa dijadikan pengganti yang wajar)
- taburkan garam, secukupnya
- 1/2 sendok teh jus lemon
Cara Melakukannya
- Taburkan terong dengan satu sendok makan minyak zaitun dan panggang dengan suhu 400 derajat selama 20 menit, atau sampai lunak. Dinginkan dan buang kulitnya. Hancurkan atau aduk hingga halus.
- Dalam satu sendok makan minyak zaitun, panaskan biji sesawi, daun salam, cabe, jahe, dan bawang selama beberapa menit.
- Tambahkan terong dan sisa bahan dan aduk rata untuk menggabungkan. Diamkan selama setidaknya 6 hingga 8 menit lagi.
- Sajikan panas dengan nasi atau roti India.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 15 g |
| Protein | 7 g |