Sup sayuran sapi ini dibuat dengan potongan chuck daging sapi bersama wortel, kentang, daun bawang, tomat dan kacang hijau. Ini adalah resep sup sayuran sapi yang enak dan lezat yang saya suka dengan daging sapi. Sementara saya lebih suka menggunakan daging sapi yang saya potong sendiri, Anda dapat mengganti daging rebus daging sapi dari toko kelontong.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 lbs daging sapi chuck (potong 1 inci kubus)
- 3 wortel sedang (dikupas)
- 3 batang seledri besar
- 1 kentang emas Yukon besar
- 1 daun bawang
- 4 tomat Roma
- 1 genggam kacang hijau (segar)
- 1 bawang sedang (dikupas)
- 1 siung bawang putih (kupas dan cincang)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 cangkir anggur merah
- 2 kaldu daging sapi atau kaldu sapi
- 1 daun salam
- garam dasbor (secukupnya)
- taburkan lada putih (secukupnya)
- 1 sendok makan daun thyme
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 300 ° F.
- Dalam oven Belanda yang besar atau panci sup yang tebal dan tahan oven, cokelat daging sapi di semua sisi dengan api besar dalam jumlah sedikit minyak.
- Tambahkan anggur dan remas sedikit pun yang beraroma di bagian bawah panci. Masak selama satu atau dua menit atau sampai anggur tampaknya telah berkurang sekitar setengahnya.
- Tambahkan kaldu sapi dan daun salam , tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Kemudian pindahkan panci ke oven dan rebus selama 45 menit.
- Sementara itu, potong wortel, seledri, bawang, kentang dan tomat menjadi sekitar ½ inci dadu. Pangkas ujungnya dari kacang hijau dan kemudian potong menjadi potongan ½ inci juga.
- Pangkas batang dan bagian hijau daun bawang dan buang. Iris bagian putih memanjang dan bilas semua kotoran. Kemudian memotong daun bawang dengan tipis.
- Dapatkan panci tumis besar di atas api sedang-tinggi dengan sedikit minyak. Tambahkan wortel, seledri, bawang merah, bawang putih dan daun bawang dan masak selama 2-3 menit atau sampai bawang sedikit tembus cahaya, aduk terus menerus.
- Tambahkan tomat dan kacang hijau dan masak sebentar lagi, masih aduk. Sekarang angkat dari api dan sisihkan selagi Anda menunggu daging sapi selesai dimasak.
- Saat daging sapi selesai, pindahkan panci dari oven ke kompor. Tambahkan sayuran yang sudah dimasak dan kentang yang sudah dipotong ke sup dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Anda hanya ingin mendidih .
- Kemudian tambahkan thyme segar dan masak lagi selama 5 menit atau sampai kentang lunak dan matang tetapi tidak lembek. Bumbui dengan garam Kosher dan lada putih dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 485 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 467 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 37 g |