Resep untuk kohlrabi boneka ini adalah ciri khas orang Eropa Timur yang suka menyembunyikan makanan di makanan lain.
Kohlrabi adalah sayuran silangan yang baik untuk Anda yang rendah kalori dan tinggi antioksidan dan serat yang populer di lauk di Hungaria, Lithuania, Polandia, Rusia dan Ukraina.
Beberapa membandingkan rasa dengan lobak, tapi saya pikir itu lebih banyak kubis-y. Dan, ketika diisi, seperti dalam resep Hungaria ini (Töltött Karalábé), itu mengingatkan pada gulungan kubis yang diisi. Daging sapi giling atau kombinasi daging sapi dan babi, atau daging sapi, daging sapi muda, babi dan domba, atau kombinasinya dapat digunakan, dan sisa daging dimasak juga bekerja.
Kohlrabi juga dapat digunakan untuk hidangan vegetarian sepenuhnya dengan memasukkannya dengan biji-bijian yang dibumbui dengan baik seperti millet, barley, menir gandum, beras, bawang tumis dan jamur, atau apa pun keinginan Anda. Bandingkan resep ini dengan resep Kohlrabi Beras Polandia.
Ini gambar kohlrabi boneka yang lebih besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 kohlrabi sedang
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 1 1/2 sendok makan mentega
- 1 pon daging sapi (tanah mentah, atau daging sisa dimasak, daging sapi, babi atau domba)
- 2 telur besar
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 1 1/2 cangkir kaldu (pilihan)
- 1 cangkir krim asam
- 2 sendok makan tepung terigu (serba guna)
Cara Melakukannya
- Parboil kohlrabi selama 20 menit. Dinginkan sampai mereka bisa ditangani. Kupas kulit luarnya yang keras. Potong sedikit dari ujung akar sehingga mereka akan berdiri tegak. Potong bagian atas dan simpan, dan keluarkan daging dari bola lampu, sisakan setidaknya dinding 1/4 inci, dan potong dengan halus.
- Dalam wajan berukuran sedang, tumis bawang dan potongan kohlrabi yang dicincang dalam 1 1/2 sendok makan mentega sampai lunak. Pindahkan ke mangkuk besar, dan gabungkan dengan 1 pon daging pilihan, 2 butir telur besar, 1 cincang bawang putih cincang halus, dan garam dan lada secukupnya.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi piring casserole dengan semprotan memasak. Isi kohlrabi dengan campuran daging, letakkan di piring dan letakkan kohlrabi di atasnya. Tuang kaldu 1 1/2 cangkir pilihan di atas kohlrabi. Panggang 40 hingga 50 menit atau sampai lunak.
- Hapus kohlrabi ke piring saji dan tetap hangat. Lemak skim dari jus pan. Garam campuran 1 cangkir krim asam dengan 2 sendok makan tepung serbaguna. Temper dengan beberapa sendok jus pan panas, aduk terus-menerus. Tuangkan krim asam tempe ke dalam jus panci dan masak hingga mengental. Sesuaikan bumbu, jika perlu. Sajikan boneka kohlrabi dengan saus di samping atau ditaruh di atasnya.