Di sebagian besar rumah dengan anak-anak, makaroni dan keju belum disingkirkan sebagai salah satu makanan keluarga yang paling dicintai sepanjang masa. Dalam resep ini, saya menggunakan campuran Monterey Jack, cheddar, beberapa mozzarella, dan beberapa provolone. Penambahan susu evaporated memberikan kekayaan ekstra pada hidangan. Kemudian saya memanggang mac dan keju dalam cangkir muffin, yang ternyata menjadi ukuran porsi tunggal yang sempurna.
Selama bertahun-tahun saya pasti menemukan bahwa banyak anak-anak suka makanan porsi kecil yang terpisah; hanya ada sesuatu yang menarik tentang hidangan yang ukurannya pas. Teruslah bereksperimen dengan keju parut yang berbeda - lorong susu dipenuhi dengan pilihan, dan tidak pernah menjadi tua untuk mengembangkan mac dan keju baru bagi keluarga Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- Garam halal secukupnya
- 1 pon macaroni siku
- 6 sdm mentega (tanpa garam)
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 12 ons kaleng susu evaporated
- 2 1/2 cangkir susu murni
- 1 sendok makan mustard (Dijon)
- Garam halal secukupnya
- 1 cangkir irisan keju Jack diparut
- 1 cangkir keju cheddar parut (tajam)
- 1 cangkir parutan mozzarella
- 3 irisan provolone (robek menjadi beberapa bagian)
- 1 Cabe rawit besar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375. Lini 24 loyang muffin berukuran biasa dengan pelapis kertas dan semprot dengan semprotan anti-lengket (Anda juga bisa memanggang muffin mac dan keju langsung di cangkir muffin, disemprot pertama dengan semprotan anti-lengket).
- Bawalah panci besar air mendidih, dan garam itu dengan murah hati. Biarkan air kembali mendidih dan masak makaroni sesuai dengan arah kemasan. Tepat sebelum pasta selesai, angkat sekitar 3/4 cangkir air masak. Tiriskan pasta.
- Lelehkan mentega di panci yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memasak pasta, di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tepung dan masak dengan api sedang, aduk sering selama 2 menit, sampai mulai berwarna. Tambahkan susu evaporated dan whole milk, lalu masukkan pasta air rebusan, dan didihkan, aduk terus sampai mengental sedikit setelah beberapa menit mendidih. Masukkan mustard dan garam, lalu tambahkan semua keju, aduk sampai keju meleleh.
- Tambahkan cabe rawit, lalu kembalikan pasta yang dikeringkan ke panci. Aduk sampai pasta dilapisi dengan saus keju, kemudian masukkan makaroni dan keju ke dalam cangkir muffin yang sudah disiapkan (sekitar 1/2 cangkir per cangkir), masukkan ke atas, dan panggang selama 20 menit, sampai bagian atasnya coklat keemasan. Biarkan muffin makaroni dan keju mendingin di dalam kaleng di atas rak kawat selama 5 menit sebelum mengeluarkannya dari kaleng lalu menyajikannya hangat atau hangat.
Tips Memasak:
Anda bisa menggunakan campuran keju campuran, seperti Campuran Italia atau Campuran Meksiko, alih-alih menggabungkan pilihan keju Anda sendiri, yang merupakan jalan pintas yang hebat.
Isi loyang muffin dengan campuran makaroni dan keju hingga dua hari sebelumnya, dan simpan di lemari es. Bawa ke suhu ruangan sebelum memanggang atau tambahkan 5 menit waktu memanggang ke muffin jika Anda memanggangnya langsung dari kulkas.
Jika Anda ingin cangkir muffin memiliki bagian atasnya yang sedikit lebih kecokelatan, jalankan di bawah ayam pedaging selama 1 atau 2 menit di akhir waktu memasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 197 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodium | 299 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 9 g |