Barley yang mengunyah dan memuaskan, membuat palet yang fantastis untuk berbagai sayuran panggang dalam salad biji-bijian yang lezat ini. Disajikan hangat atau dingin, itu adalah sisi sempurna untuk daging atau ikan panggang. Ini sama-sama luar biasa sebagai bagian dari salad hidangan, disajikan di lapangan hijau dengan keju alpukat dan kambing.
Pada Tabel Liburan: Barley sangat ideal untuk liburan panen Shavuot - ini adalah salah satu dari Tujuh Spesies Israel , dan hasil panennya menonjol dalam The Book of Ruth, yang dibaca selama liburan. Menu susu tradisional untuk Shavuot, jadi mulailah dengan Romaine Salad dengan Sun-Dried Tomatoes and Pecans . Pasangkan jelai dengan Indian-Spiced Salmon dan asparagus kukus atau Kembang Kol Kari Roasted . Untuk pencuci mulut, pikirkan cheesecake , atau Carrot Cake dengan Cream Cheese Frosting .
Tip Nutrisi: Meskipun barley yang dikalengkan tidak dianggap sebagai biji-bijian utuh, itu masih cukup bergizi dan kaya serat, dan ia juga memasak dengan cepat. Jika Anda lebih suka pilihan biji-bijian utuh, cobalah lumbung tanpa lambung - yang tumbuh di lambung lepas yang jatuh saat panen, tetapi tetap mempertahankan dedak dan bibit nutrisinya - sebagai gantinya. Jelai tanpa lambung membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak daripada barley yang digiling; ikuti petunjuk paket untuk menemukan waktu memasak. Bob's Red Mill adalah sumber yang baik untuk mutiara dan lambung tanpa kulit.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk salad:
- 3 gelas air
- 1 pint tomat anggur (atau ceri, dibelah dua jika besar)
- 1 cangkir biji jagung (segar atau beku)
- 1 paprika orange
- 1 1/2 gelas
- barley yang digiling
- Untuk Dressing:
- 1/3 cangkir jus lemon (segar)
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/4 sendok teh garam (laut atau kosher)
- Hiasi: 2 sdm basil segar yang dicincang halus
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 425 ° F (220 ° C). Tempatkan tomat, biji jagung, dan lada di piring kue yang hanya cukup besar untuk menampung masing-masing dalam satu lapisan. Taburkan sayuran dengan sedikit minyak zaitun dan aduk hingga rata. Letakkan piring di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sayuran, aduk sekali atau dua kali, sampai tomat mulai pecah dan lepaskan jus mereka, dan kulit jagung dan merica mulai mengaramel , sekitar 20 hingga 25 menit.
Keluarkan sayuran dari oven, dan sisihkan untuk sedikit dingin. Ketika lada cukup dingin untuk ditangani, keluarkan kulitnya, inti, dan bijinya, dan potong menjadi 1/4 buah.
2. Sementara sayuran dipanggang, buat jelai: Tempatkan jelai di saringan jaring dan bilas di bawah air mengalir dingin sampai air mengalir jernih. Tempatkan jelai dan 3 gelas (750 ml) air dalam panci sedang. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api hingga mendidih, didihkan sebagian, hingga barley lunak, tetapi masih kurang, sekitar 15 hingga 20 menit. Tiriskan barley, bilas sebentar di bawah air dingin, dan tempatkan di mangkuk besar.
3. Tambahkan tomat, bersama dengan jus yang mereka lepaskan, ke barley. Masukkan biji jagung dan potongan paprika.
4. Kocok jus lemon, minyak zaitun, dan garam. Tuangkan salad dan aduk untuk melapisi biji-bijian dan sayuran secara merata. Jika diinginkan, lipat basil. Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Nikmati!