Babas au rhum adalah kue renyah yang indah yang ditaburi dengan buah kering dan direndam dalam sirup rum panas. Setelah mencicipi masakan Perancis, mereka tidak disukai tetapi sangat bagus untuk melihat mereka kembali dan populer seperti dulu.
Resep ini memiliki rasa jeruk yang lembut, hanya dengan sedikit aroma jeruk dan lemon. Demikian pula, sejumlah kecil vanila hangat telah ditambahkan ke sirup perendam untuk mengurangi keberanian rum. Hasilnya adalah baba rum penuh dengan lapisan rasa yang kompleks, sementara masih memegang resep tradisional Prancis.
Rum Baba juga dikenal sebagai Baba aux Rhum.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue:
- 1 sendok makan ragi kering
- 3 sendok makan air hangat
- 3 butir telur (dikocok)
- 2 cangkir
- tepung serbaguna
- 2 sendok makan gula (pasir)
- 1 sendok teh kulit jeruk
- 1 sendok teh perasan lemon
- 1 sendok teh garam
- 1/2 cangkir mentega (melunak)
- 3/4 cangkir kismis emas atau kismis kering
- 3 sendok makan rum gelap
- 12 cetakan baba
- Untuk Rum Syrup:
- 3 gelas air
- 2 gelas gula (pasir)
- 1/2 sampai 2/3 gelas gelap rum (secukupnya)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 2/3 cangkir aprikot yang diawetkan (dipanaskan)
- Hiasan: krim kocok manis
Cara Melakukannya
- Aduk ragi dan air hangat bersama-sama dalam mangkuk besar dan biarkan ragi larut selama 5 menit. Kocok sedikit telur ke dalam ragi dan air.
- Campur tepung, gula, getah jeruk, dan garam bersama-sama kemudian aduk campuran ke dalam ragi dan telur.
- Uleni adonan dengan mentega yang dilunakkan selama sekitar 5 menit, hingga berubah menjadi lunak dan elastis. Tutupi adonan dan biarkan mengembang selama 1 jam sampai ukurannya menjadi dua kali lipat.
- Sementara adonan sedang naik, rendam kismis atau kismis dalam 3 sendok makan rum. Setelah adonan berlipat ganda, kocok buah yang direndam di dalamnya. Lumurkan cetakan baba dan bagi adonan di antara mereka.
- Panaskan oven hingga 400 derajat. Tutupi cetakan dan biarkan adonan mengembang selama 30 hingga 45 menit, atau sampai adonan baru mulai naik di atas pinggiran cetakan.
- Pisahkan babas dan panggang selama 20 hingga 25 menit, sampai berubah menjadi cokelat keemasan dan mulai menarik diri dari sisi cetakan.
- Segera keluarkan babas dari cetakan dan biarkan hingga dingin di atas rak kawat.
- Sementara babas sedang mendingin, buatlah sirup yang meresap. Dalam panci sedang di atas api sedang, didihkan air dan gula hingga mendidih selama 5 hingga 10 menit, sampai sirup mengental. Hapus sirup dari panas dan aduk rum dan ekstrak vanila ke dalam campuran.
- Taruh babas ke dalam sirup rum panas dan balikkan beberapa kali, biarkan mereka menyerap sirup. Mereka akan membengkak dan menyerap sebagian besar sirup. Hati-hati mentransfer setiap baba ke piring makanan penutup dan sikat dengan sejumlah besar aprikot yang diawetkan. Hiasi babas au rhum dengan krim vanilla Chantilly dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 10 g |