Teh Hitam Cina Buatan Tangan
Bai Lin Gong Fu adalah jenis teh hitam buatan tangan, khusus dari Fujian, Cina. Hal ini sangat berbeda dari teh hitam buatan mesin yang digunakan kebanyakan peminum teh. Jennifer Wood dari Canton Tea Company berbagi keahliannya tentang teh hitam Bai Lin Gong Fu dalam sebuah wawancara. Inilah yang dia katakan tentang jenis teh tukang ini:
Lindsey: Jadi apa sebenarnya teh Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu adalah teh hitam daun buatan tangan.
(Orang Cina menyebutnya teh hitam 'teh merah ' karena warna minuman keras / infus.) Teh ini diproduksi dalam jumlah kecil oleh para petani di Kabupaten Zheng He, di Provinsi Fujian di Cina.
Bai Lin Gong Fu terbuat dari tunas muda dari varian teh Fuding Da Bai Cha ("Putih Besar"). Varietas ini juga digunakan untuk membuat Yin Zhen ("Silver Needle") teh putih serta teh hijau yang digunakan untuk membuat Mutiara Melati. Bai Lin Gong Fu memiliki bulu halus dari rambut oranye keemasan yang menutupi pucuk daun.
Lindsey: Apa lagi yang membuat Bai Lin Gong Fu unik?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu sangat langka, terutama dibandingkan teh hitam buatan mesin. Meskipun langka dan sulit ditemukan, itu sangat murah.
Lindsey: Mengapa Bai Lin Gong Fu tidak dikenal di AS?
Jennifer: Seperti kebanyakan teh Cina yang tidak terlalu terkenal, Bai Lin Gong Fu adalah permata tersembunyi. Sebagian besar ini karena diproduksi dalam jumlah yang relatif kecil dan permintaan domestik untuk itu sangat kuat.
Hanya perusahaan teh kecil dan spesialis yang dapat memperolehnya.
Produksi pasar massal dan ekspor teh hitam dari Sri Lanka, India dan Afrika semuanya menghancurkan permintaan teh hitam daun tradisional dari China. Meskipun mereka tetap populer di China, teh hitam Cina sering diabaikan oleh para pecinta teh internasional, yang secara historis menyukai teh hijau , teh putih , dan oolong .
Tapi selama beberapa tahun terakhir, teh hitam halus seperti Bai Lin Gong Fu telah semakin populer di Eropa dan di tempat lain. Ini sebagian karena Bai Lin Gong Fu memenangkan salah satu penghargaan tertinggi di Guild of Good Fine Food 2010 Great Taste Awards (yang mirip dengan versi penghargaan makanan khas Inggris dari Oscar).
Lindsey: Seperti apa rasa Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Rasanya tidak seperti teh hitam komersial, yang biasanya diproses dengan metode yang dikenal sebagai Crush, Tear and Curl ( teh CTC ) untuk menghasilkan rasa tannic yang berat. Teh CTC membentuk sekitar 95 persen dari teh hitam yang diproduksi di dunia. Mereka mengalami oksidasi yang cepat dan intens di mana daun segar dapat diolah menjadi teh hitam selesai dalam satu jam atau lebih. Teh hitam tradisional Cina seperti Bai Lin Gong Fu dioksidasi perlahan untuk menciptakan rasa yang lebih kompleks dan halus.
Teh Bai Lin Gong Fu adalah buatan tangan yang terampil dan rasa dan minuman keras mencerminkan keterampilan artisan yang rumit yang terlibat dalam produksi. Rasanya manis, halus dan hangat, dengan catatan karamel dan krim. Rasanya manis, kaya dan memuaskan. Ini sangat baik menjemput saya di pagi atau sore hari, sangat mudah dan memaafkan untuk diseduh, dan bahkan dapat diminum dengan susu.
Lindsey: Dari mana nama "Bai Lin Gong Fu" berasal?
Jennifer: Bai Lin mengacu pada desa di sekitar mana teh ini tumbuh, dan Gong Fu berarti kasar 'Keterampilan Agung' (seperti halnya dalam seni bela diri Kung Fu), mengacu pada keterampilan yang dibutuhkan untuk membuat teh ini. Bai Lin adalah salah satu dari tiga teh Gong Fu terkenal yang diproduksi di distrik Zheng He, yang lain adalah Tan Yang dan Zheng He, keduanya dianggap berkualitas rendah tetapi masih layak untuk penunjukan Gong Fu. Gong Fu juga digunakan untuk menggambarkan cara khusus membuat teh, menggunakan infuser kecil dengan banyak daun dan membuat beberapa infus.
Lindsey: Sekitar kapan pertama kali dibuat?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu adalah salah satu teh hitam pertama yang diproduksi di China. Referensi pertama adalah sekitar tahun 1760. Sebagian besar produksi teh sebelum itu difokuskan pada teh hijau dan teh oolong.
Lindsey: Apakah ada hal lain yang ingin Anda bagikan tentang Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Ya, sedikit sepele. Dihukum penipu Australia Peter Foster mengklaim telah membeli seluruh produksi teh Bai Lin di pertengahan 80-an. Dia memasarkannya di Inggris, Afrika Selatan dan Australia sebagai obat pelangsing ajaib, membuat dirinya dilaporkan $ 30 juta. Teh itu kemudian ditemukan sebagai teh hitam Cina biasa dan Foster dihukum di tiga benua ... tetapi tidak sebelum dia mendapatkan dukungan dari Duchess of York (yang baru-baru ini terkena pengaruh pengedaran), dan joki dan pajak yang menggerutu. Lester Piggott. Dia bahkan mensponsori klub Chelsea Football pada tahun 1987 - tentu saja salah satu dari beberapa kali nama teh pengrajin kecil yang pernah muncul di kemeja dari waralaba olahraga utama. Sayangnya, penipuan teh pelangsing berlanjut hari ini.