Bizcochitos adalah kue gula rasa manis yang direndam dalam gula kayu manis. Kombinasi manis anise-cinnamon tidak biasa, menghantui, dan membuat saya meraih bizcochito lain begitu aku menelan yang sebelumnya. Cookie unik ini dibuat dan disajikan di seluruh New Mexico . Seperti begitu banyak hidangan tradisional, ada banyak versi bizcochitos — beberapa mengklaim lemak sangat penting, yang lain beralih ke mentega untuk membuat kue kering dan beraroma. Lihat opsi di resep di bawah ini dan buat bizcochitos Anda sendiri.
Saya menemukan satu resep lama yang menyebutkan tepung rumahan sebagai bahan utama, jadi saya menggunakan tepung pastry gandum untuk memberikan bizcochitos saya rasa yang lebih dalam sambil menjaga teksturnya bagus dan ringan. Jangan terlalu khawatir tentang itu, meskipun, menggunakan tepung serbaguna juga berfungsi dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir mentega (atau
- lemak babi )
- 1 3/4 gelas gula (dibagi)
- 1 1/2 sendok teh adas manis (biji)
- 1 besar
- telur
- Opsional: 2 sendok teh brandy atau tequila
- 3 gelas tepung (all-purpose atau whole wheat pastry)
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam (laut halus)
- 1 sendok teh kayu manis (tanah)
Cara Melakukannya
- Oleskan mentega atau lemak babi dan 3/4 cangkir gula sampai tampak ringan dan halus. Sementara itu, hancurkan biji adas dalam lesung dan alu atau gunakan bagian belakang wajan kecil tapi berat.
- Tambahkan biji adas yang dihaluskan, telur, dan brendi ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Tambahkan tepung, baking powder, dan garam. Aduk saja untuk menggabungkan — hindari terlalu banyak menggunakan adonan setelah Anda menambahkannya agar kue tetap bagus dan empuk.
- Bagi adonan menjadi dua dan tepuk tiap setengahnya ke dalam piringan setebal 1 inci. Bungkus dua keping adonan dalam plastik dan dinginkan selama setidaknya 30 menit dan sampai semalam.
- Dalam mangkuk sedang, gabungkan sisa gula dengan kayu manis. Tetapkan campuran ini di dekat permukaan kerja yang bersih tempat Anda akan menggulung adonan kue.
- Panaskan oven hingga 300F. Masukan dengan lembut loyang atau lapisi dengan kertas roti. Bekerja dengan satu piringan adonan setiap kalinya, gunakan banyak tepung untuk menggulung adonan hingga sekitar 1/4-inci-tebal. Gunakan pemotong kue atau pisau pengupas tajam untuk memotong adonan yang sudah digiling menjadi bentuk. Celupkan setiap kue yang dihasilkan dalam campuran gula kayu manis dan letakkan cookie pada loyang yang telah disiapkan. Panggang kue selama 12 hingga 15 menit. Pindahkan ke rak untuk didinginkan. Ulangi dengan adonan yang tersisa. Simpan bizcochitos dalam kaleng hingga satu minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Sodium | 143 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |