Pelajari tentang banyak kegunaan benih ini
Annatto adalah benih atau ekstrak pohon achiote, yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Annatto banyak digunakan di Amerika Latin sebagai pewarna, obat-obatan, dan sebagai bahan dalam banyak makanan. Annatto adalah pewarna alami yang kuat yang dapat berkisar dalam warna dari kuning cerah ke oranye gelap. Banyak produk makanan yang dibuat secara komersial menggunakan annatto karena warnanya yang kuat.
Bagaimana Annatto Made?
Buah pohon achiote berbentuk seperti hati dan ditutupi dengan rambut tebal dan runcing.
Saat buah matang, polong terbuka untuk mengungkapkan biji merahnya. Benih dan pulp telah digunakan selama ratusan tahun untuk berbagai tujuan. Bijinya dapat digiling menjadi bubuk, diubah menjadi pasta, atau dimasukkan ke dalam minyak. Secara komersial, biji dan daging diproses untuk mengekstraksi zat warna yang dapat dimakan.
Annatto Digunakan sebagai Dye
Annatto bertanggung jawab atas warna kuning mentega, margarin, dan keju, yang semuanya akan menjadi warna krem pucat tanpa manfaat pewarna alami ini. Keju Cheddar memperoleh warna oranye klasik dari annatto di tahun 1800-an ketika dianggap bahwa keju berkualitas tinggi berwarna kuning karena rumput hijau berkualitas lebih tinggi diumpankan ke ternak. Dalam putaran takdir yang aneh, banyak orang kini menganggap warna kuning cerah berasal dari bahan alami!
Annatto digunakan sebagai pewarna di banyak produk komersial lainnya seperti daging olahan, ikan asap, minuman, dan berbagai makanan kemasan.
Annatto juga dikenal sebagai "saffron orang miskin" karena dapat digunakan untuk mencapai warna kuning terang yang mirip dengan safron tanpa harga tinggi. Banyak hidangan di Amerika Tengah dan Selatan, seperti arroz con pollo, menggunakan annatto untuk warna kuning yang berbeda. Annatto juga digunakan untuk mewarnai sup, semur, dan rempah-rempah.
Seperti apa Annatto Taste
Rasa Annatto dapat digambarkan sebagai tanah, musky, dan sedikit pedas. Biji annatto biasanya direndam dalam minyak atau digiling menjadi bubuk sebelum ditambahkan ke resep, daripada menambahkan biji utuh. Annatto adalah komponen rasa utama dalam banyak hidangan Amerika Latin .
Di mana Menemukan Annatto
Karena annatto bukanlah bahan umum dalam masakan Amerika, mungkin sulit untuk ditemukan di supermarket. Penjual rempah-rempah atau pasar global, terutama yang mengkhususkan diri dalam bahan-bahan Latin, Meksiko, atau Karibia, kemungkinan tempat untuk menemukannya. Annatto dapat dibeli sebagai biji utuh, bubuk, atau minyak beraroma.
Apakah Annatto All Natural?
Annatto adalah pewarna alami dan karena itu dapat dimasukkan sebagai bahan dalam makanan berlabel "alami." Meskipun semua alam, annatto tidak dapat diberi label sebagai "organik" kecuali tanaman dari mana ia berasal ditanam di bawah kondisi organik bersertifikat . Karena annatto adalah tanaman yang diturunkan, itu adalah bahan yang dapat diterima untuk vegetarian.
Seperti semua bahan, alami atau sintetis, mungkin bagi sebagian orang untuk mengembangkan alergi atau reaksi buruk terhadap bahan ini. Meskipun beberapa kasus telah dilaporkan, alergi luas atau reaksi buruk terhadap annatto belum dicatat.