Dengan begitu banyak penekanan pada tagine dan couscous dalam masakan Maroko , mungkin mengejutkan bahwa beras menghasilkan tempat di banyak meja Maroko, muncul dalam salad, paella, isian, dan makanan penutup. Sementara nasi putih dikukus di banyak rumah, sisi Maroko yang lezat ini diberikan perawatan pilaf khas dengan mendidihkan nasi dalam kaldu dengan sayuran, kunyit dan rempah-rempah Maroko lainnya. Itu bisa berdiri sendiri sebagai sisi yang memuaskan atau hidangan vegetarian, tetapi preferensi saya yang biasa adalah untuk menyajikannya sebagai tempat tidur untuk Saffron Chicken Maroko yang gurih.
Cobalah sayuran yang saya sarankan untuk warna dan rasa, atau variasikan hidangan dengan menggunakan cangkir atau lebih dari sayuran pilihan Anda. Kiat di bawah menawarkan variasi cara menangani sayuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir beras gandum sedang atau panjang
- 2 sendok makan mentega tawar
- 2 sendok sayur atau minyak zaitun
- 1 bawang besar, cincang ATAU 1 daun bawang besar, diiris atau dicincang
- 2 hingga 4 siung bawang putih, ditekan atau dicincang halus
- 1/4 cangkir kacang polong segar atau beku *
- 1 paprika merah atau kuning, dipotong *
- 1 wortel, kupas dan cincang *
- 1 atau 2 keping kecil (2 hingga 3 ") dari batang kayu manis
- 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1/2 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh lada putih
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1/4 cangkir daun ketumbar atau peterseli cincang segar
- 4 1/2 cangkir (sekitar 1 liter) dari kaldu ayam atau sayuran
- 1/2 sendok teh benang saffron
Cara Melakukannya
* Anda dapat mengganti sayuran lain pilihan Anda, hingga 1 cangkir.
1. Dalam wajan, panaskan kaldu hingga mendidih dan tahan hangat.
2. Panaskan benang saffron dengan hati-hati selama satu menit dalam wajan kecil, sampai cukup kering hingga hancur. Hancurkan mereka dan tambahkan ke stok.
3. Saat persediaan sedang dipanaskan, gabungkan sisa bahan dalam wajan atau panci 4 liter. Masak nasi dan sayuran dengan api sedang, aduk sering, selama sekitar 10 menit, atau sampai bawangnya tembus dan beras mulai berwarna.
4. Tambahkan kaldu dan saffron ke beras, aduk sekali saja. Bawalah kaldu ke mendidih dan cicipi garam. Sesuaikan bumbu seperti yang diinginkan.
5. Tutupi nasi, kecilkan api hingga rendah, dan biarkan mendidih dengan lembut dan tidak terganggu, selama sekitar 25 menit, atau sampai cairan terserap dan nasi lunak.
6. Fluff nasi dengan garpu, dan sajikan.
Tips
- Jika Anda lebih suka memiliki tekstur yang renyah-empuk untuk sayuran Anda, tumis mereka di sisi saat nasi sedang dimasak; aduk mereka dengan lembut ke dalam nasi sesaat sebelum disajikan.
- Jika Anda memiliki makanan yang pemilih, memotong sayuran secara kasar akan membuatnya lebih mudah untuk didorong ke samping. Atau, potong mereka sangat halus untuk membantu menyamarkan mereka.
- Bagi pecinta veggie sejati, tingkatkan jumlah sayuran dan biarkan mereka ekstra chunky sehingga rasa penuh mereka dapat dinikmati bersama dengan nasi.
- Beberapa orang Maroko suka mencuci dan / atau merendam beras selama setengah jam atau lebih untuk menghilangkan tepung. Saya tidak peduli dengan lebih dari sekedar bilasan cepat, tetapi jika Anda merendam nasi Anda, pastikan untuk menggunakan sedikit cairan memasak dan kurangi waktu memasak untuk menghindari tekstur lembek.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 28 g |