Jalapeno lada dan ketumbar meramaikan sambal nektar kari ini.
Sajikan sambal yang lezat ini dengan daging babi atau ayam, atau sebarkan sekitar 1/3 cangkir di atas 8-ons bata krim keju untuk disajikan sebagai pembuka cracker pembuka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2/3 cangkir cuka (putih)
- 4 cangkir nektarin (dikupas, diadu, dan dicincang)
- 3/4 cup bawang (merah, cincang halus)
- 1 jalapeno sedang (cincang halus)
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 sendok teh jahe (segar, cincang halus)
- 2 sendok teh bubuk kari
- 1/8 sendok teh jinten (tanah)
- 1 batang kayu manis
- 1/8 sendok teh meremukkan cabai merah
- 1/2 sendok teh garam (garam kosher atau acar)
- 3/4 gelas gula (dikemas coklat muda)
- 1/2 cangkir kismis (emas)
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 1 sendok makan
- ketumbar (segar, cincang halus)
Cara Melakukannya
- Tuangkan cuka ke dalam panci besar stainless steel atau panci berlapis enamel. Cincang nektarin dan tambahkan ke cuka, bersama dengan bawang merah cincang, merica jalapeno, bawang putih, jahe, bubuk kari, jinten, kayu manis, cabe merah, garam, dan gula merah. Didihkan campuran hingga mendidih dengan api sedang yang tinggi, kemudian kecilkan api hingga sedang dan didihkan, aduk terus, selama sekitar 30 menit. Tambahkan kismis dan teruskan memasak, aduk terus, selama 15 hingga 30 menit lebih lama, atau hingga sangat kental.
- Sementara itu, siapkan area kerja, canner, guci, dan tutup. Lihat Menyiapkan Jars untuk Pengalengan dan Pengolahan Air Mendidih .
- Tambahkan air jeruk nipis dan daun ketumbar ke campuran chutney dan lanjutkan mendidih selama 2 menit.
- Isi guci panas dan keluarkan gelembung udara sesuai kebutuhan, sisakan ruang kepala 1/2-inci. Bersihkan sisa-sisa stoples dan pas dengan penutup dan pita. Proses dalam air mendidih selama 10 menit. Matikan api, buka penutupnya dan biarkan stoplesnya dalam air panas selama 5 menit. Angkat ke rak hingga dingin selama 24 jam. Periksa segel dan dinginkan stoples apa pun yang tidak menyegel dengan benar. Simpan guci disegel di tempat gelap yang sejuk.