Pie lemon yang diisi dan frosting yang lembut memberi lapisan kue ini semua rasa yang Anda dapatkan dari pie meringue lemon!
Dua atau tiga botol lemon curd juga bisa digunakan sebagai isian tetapi akan lebih mahal. Atau buat resep ganda lemon curd buatan sendiri ini untuk mengisi kue.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 campuran kue lemon
- 1 kaleng (22 ons) mengisi pie lemon, dibagi
- 1/2 cangkir buttermilk
- 4 telur besar
- Untuk Frosting Fluffy
- 1/2 gelas air
- 1 1/2 gelas gula pasir
- 2 sendok makan sirup jagung putih
- 3 putih telur besar
- 1/2 sendok teh krim tartar
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
Olesi dan tepung dua loyang panci lapisan ganda 8 inci. Panaskan oven hingga 350 °.
Ukur 1 cangkir isi kue; tutup dan dinginkan untuk nanti. Masukkan sisa pie yang tersisa (sekitar 1 1/4 cangkir) ke dalam mangkuk, bersama dengan buttermilk dan telur; kocok sampai tercampur rata. Campurkan campuran kue ke dalam campuran. Kocok dengan kecepatan tinggi mixer listrik selama 2 menit, sambil mengikis sisi-sisi mangkuk beberapa kali.
Oleskan adonan ke dalam wajan.
Panggang selama 35 hingga 45 menit, atau sampai pegas kue kembali saat tersentuh ringan dengan jari. Dinginkan panci di atas rak selama 15 menit. Dinginkan sepenuhnya sebelum frosting.
Balikkan satu kue ke piring saji. Sebarkan kue lemon yang sudah diisi di atas lapisan itu, lalu tutup dengan lapisan kedua. Frost bagian atas dan sisi dengan frosting berbulu (bawah) atau membeli frosting krim, seperti yang diinginkan.
Frosting Fluffy
Dalam panci sedang, campurkan air, sirup jagung, dan gula pasir. Masak dengan api sedang, aduk, hingga gula larut. Rebus hingga frosting mencapai suhu 232 F hingga 236 F. Jika Anda tidak memiliki termometer permen yang andal, Anda dapat menguji sirup dengan menyendok sedikit dengan sendok. Biarkan menetes kembali sendok ke dalam panci. Perhatikan dengan hati-hati. Jika memutar "benang" yang terlihat dengan tetesan terakhir, hal itu dilakukan.
Dalam mangkuk bersih, bebas lemak, kocok putih telur dengan krim tartar sampai putih telur mulai memegang bentuknya. Lanjutkan pemukulan, tambahkan sirup panas secara bertahap dalam aliran yang lambat, tipis, dan stabil selama sekitar 1 hingga 1 1/2 menit. Mixer stand dengan attachment whisk sangat bagus untuk ini jika Anda memilikinya.
Tambahkan ekstrak vanila dan terus kocok sampai frosting berdiri di puncak yang kaku.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Lemon Cupcakes Dengan Lemon Frosting
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 171 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |