Arnedo, sebuah kota kecil di Spanyol di wilayah La Rioja terkenal dengan fardelejos mereka, kue kue goreng kecil, yang diisi dengan almond yang manis dan lezat. Kue-kue ini dibuat khusus untuk festival Santo Penatua Arnedo pada bulan September.
Pertama kerak mentega dibuat, kemudian mengisi almond tanah, gula, telur dan lemon disiapkan. Gulingkan kulit pastry dengan sangat tipis, dot dengan satu sendok makan almond filling dan seal. Goreng sampai keemasan, lalu tiriskan. Debu dengan gula bubuk untuk sajian lezat. Fardelejos berasal dari suku Moor, dan populer saat Natal, tetapi lezat untuk camilan setiap saat sepanjang tahun.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kerak Kue:
- 8 ons lemak babi atau sayur mentega
- 8 ons air
- 1/4 sendok teh garam
- 7 cangkir tepung serbaguna
- Untuk Pengisian Pastry:
- 3 telur
- 1 pon kacang almond
- 1 1/2 gelas gula pasir
- 1 sendok makan kulit lemon (
- Semangat satu lemon )
- 16-24 ons minyak sayur (untuk menggoreng)
- 1/2 gelas bubuk gula (untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Belilah kacang almond yang telah dikupas dan digiling dalam food processor, atau beli seluruh kacang almond mentah - kemudian pucat (kupas) sebelum menggiling dalam food processor.
- Pertama siapkan adonan. Tuangkan air, sayuran, dan garam ke dalam panci kecil dan panaskan ke atas. Saat memendek sayuran meleleh, angkat dari panas. Hati-hati tuangkan campuran pemampat air ke dalam mangkuk pencampuran ukuran sedang.
- Tambahkan tepung dan aduk dengan garpu sampai tercampur sedikit. Balikkan adonan ke atas talenan dan mulailah menguleni adonan sampai benar-benar tercampur rata. Bentuk adonan menjadi bola. Bungkus dengan handuk dapur dan sisihkan di tempat hangat sambil mempersiapkan isian.
- Siapkan isi almond. Dalam mangkuk ukuran sedang, taruh telur, gula pasir dan kulit lemon, lalu aduk. Tambahkan kacang almond dan aduk rata.
- Tepung ringan talinya. Jepit segenggam adonan dan gulung adonan sangat tipis. Taruh satu sendok makan yang berisi isian adonan. Lipat adonan di atas adonan dan potong adonan menjadi persegi panjang sekitar 1 1/2 inci dengan 2 1/3 inci (4 x 6 cm), atau dalam bentuk setengah lingkaran. Tekan ujung-ujungnya dengan jari-jari Anda atau gunakan garpu. Lanjutkan menggulung dan mengisi fardelejos sampai semua adonan digunakan.
- Tuangkan minyak nabati ke kedalaman sekitar 3/4 inci penggorengan bagian bawah yang besar dan berat. Panaskan dengan api sedang yang tinggi. Goreng fardelejos sampai berwarna keemasan. Angkat dan biarkan mengering di atas handuk kertas. Ketika fardelejos telah didinginkan, debu dengan gula bubuk dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 709 |
| Lemak total | 65 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 42 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |